Kurās zivīs ir opisthorchosis, vai ir jūra, upe, žāvēta, kā gatavot?

Opistoru ģints parazīti izraisa cilvēka ķermenī slimības opisthorchiasis, kas, pateicoties komplikāciju smagumam, ieņem vadošo vietu starp visām pasaulē izplatītām tārpu invāzijām. Infekcijas izplatīšanās notiek caur inficētu personu, kura izdalās helminta olas ar izkārnījumiem. Nākotnē tie nonāk upes ūdenstilpēs, kur olas pārvēršas par kāpuriem zivju ķermenī. Turpinot attīstīt cilvēka iekšējos orgānus, galvenokārt aknās un žults ceĜos, ir nobriedušas cilvēces, kas spēj ražot olšūnas. Cilvēka organismā parazīti nepārprosto un vienīgais veids, kā larva var iekļūt cilvēkos, ir izmantot zivis, kas cieš no opisthorchiasis.

Opistorchas kāpuri parādās, kad mikrocircets veido moluskus, kad viņi norīt parazītu olas, iekļūst saldūdens zivju ķermenī. Septiņas nedēļas pēc infekcijas, kas atrodas zemādas audos un muskuļos, tās izraisa opisthorchiasis zivīs (fotoattēlā).

Nosakot, kuras zivis visbiežāk ir opisthorchiasis, nepieciešams sadalīt karpu ģimeni. Šādas slimības būtība ir karpu ģimenes pārstāvju parādīšanās fizioloģisko procesu īpatnības. Saldūdens zivīs holskābe nodrošina zarnu aizsardzības funkcijas ar antitoksiskām un antibakteriālas īpašībām. Plēsīgajās zivīs holskābes koncentrācija ir daudz augstāka nekā cyprinids, tādēļ gliemeņi plēsonīgajos akmeņos neizdzīvo.

Kādas zivis ir opisthorchiasis?

Upju zivju opisthorchiasis ir izplatīts Eiropas lielo upju un Sibīrijas upju baseinos. Ņemot vērā helmintu iebrukuma radīto komplikāciju smagumu, daudzi ir nobažījušies par jautājumu, kuras personas pat ir saslimušas ar šo slimību, un jo īpaši, ja tās atrodas jūras zivīs. Principā visi ūdensputni, kas dzīvo saldūdens ūdenstilpēs, var būt infekcijas avots, izmantojot helmintu iebrukumu, tas attiecas arī uz tā dēvēto migrācijas dīķi, kas izvēlas nārsta saldūdens ķermeni. Šīs slimības inficēto sugu saraksts ietver:

  • ide;
  • sarkans;
  • dace;
  • brāķis;
  • rudd;
  • tench;
  • karpas;
  • Asp;
  • čubs;
  • Cyan;
  • čekhons;
  • baltās acis;
  • smaile;
  • verkhovka.

Ir iespējams arī tārpu klātbūtne līdī vai sierā, kā arī citi putnu sugas īpatņi. Iespējams, opisthorchosis in tugun, omul, pyzhyane. Slimības attīstību jūrā kavē lielais sāls daudzums jūras ūdenī, kas rada vidi neiespējamu vidi.

Kā noteikt, vai zivis ir slikta opisthorchiasis?

Lai noteiktu, kuras zivis ir slims, pētījumu veikšanai izmanto vairākus paraugus. Jūras un upju sugu izpēte opisthorchiasis ietver šādas metodes:

  • parazitoloģisks;
  • organoleptiskais;
  • fizikāli un ķīmiski;
  • sanitārā un mikrobioloģiskā.

Parazitoloģiskā metode ir muskuļu paraugu ar zemādas audu izpēte binokulā. Vai ir kāda slimība, tiek konstatēts, kad atklāj megaskari. Kā opistorhoz var noteikt organoleptisko metodi, bet tikai ar ļoti spēcīgu iebrukumu. Ar augstu infekcijas intensitāti augšanas palēnināšanās, neliels ķermeņa masas samazinājums un mikrocirkulācijas laikā aug saistaudi, un mazās muskuļu audu daļās novēro graudainu distrofiju.

Fizikālķīmiskās metodes pamatojas uz amonija hlorīda analīzi, kas parādās pēc amonjaka reakcijas, kas izdalās zivju bojāejas laikā, ar sālsskābi. Strauji pozitīva reakcija parāda, kādas sugas ir tārpus. Sanitārās mikrobioloģiskās metodes ietvaros tika izmantota roskola skābju gabalu apstrāde bez muskuļiem. Tajā pašā laikā audi tika iekrāsoti rozā krāsā, un parazītu kāpurus dzīvā formā paliek bez krāsošanas. Ir iespējams identificēt šo slimību ar bioloģiskās kultūras metodi.

Izvēloties metodi, kas ļauj noteikt slimību, jāņem vērā tas, ka ķermenī ir citi parazīti. Tārpu klātbūtne ar nelielu un vidēju iebrukuma pakāpi neietekmē tās kvalitatīvās un organoleptiskās īpašības. Kopumā, opisthorhozes noteikšanai bez īpašiem pētījumiem nevar noteikt.

Opisthorchiasis un zivju apstrāde

Neviens negrib atteikties no ēšanas zivju dēļ, ka tas var inficēties ar parazītu kāpuriem. Samaziniet tārpu invāzijas risku, iespējams, lietojot to pareizi. Tārpu nogalināšanas metode ir atkarīga no apstākļu zināšanas par parazītu kāpuriem. Parasti kāpuriem ir izturīga pret zemu un augstu temperatūru, saglabājot dzīvotspēju ilgu laiku. Tārpu inficētās personas sasaldēšana tiek veikta vismaz nedēļu un temperatūrā, kas nav augstāka par 9-12 grādiem. Kad temperatūra nokrīt līdz -28 °, saldēšanas laiks tiek samazināts līdz trim dienām.

Sālīšana tiek uzskatīta par visizplatītāko zivju pārstrādes metodi, izmantojot opistorčus. Sālīšanu veic, uzliekot liemeņus slāņos, kuri tiek pārpildīti ar sāli. Lai noņemtu slimību, laiks, kurā vēlaties sālīt zivis, atšķiras atkarībā no daudzuma un svara. Megacercarias izdzīvo mazuļus, sālot 2-3 nedēļas, atkarībā no sugas. Lielākiem indivīdiem, kas ir garāki par 25 cm, dezinfekcija notiek pēc 40 dienām. Ja netiek veikta sālīšanas tehnoloģija, iznīcinātā opisthorchiasis žāvētā cilvēkā netiek iznīcināta.

Vislabākais veids, kā pagatavot opisthorchiasis ietekmētās zivis, ir termiskā apstrāde. Šajā gadījumā tas ir vārīts gabalos ne vairāk kā 150 gramu, un 15-20 minūtes verdošā ūdenī. Cepiet mazos gabaliņos lielā daudzumā eļļas zem vāka un vismaz divdesmit minūtes no abām pusēm. No visiem termiskās apstrādes veidiem visspēcīgākais būs karstās smēķēšanas process, nodrošinot temperatūru, kurā mirušie parazīti iznīcina.

Pārtikas produktu, kas tiek izmantoti neapstrādātu zivju (suši, rullīšu) ražošanā, izdalīšana rada bažas, ka jūs varat inficēties ar suši tārpiem. Šeit jūs varat nepārprotami atbildēt, ka, ja to sagatavošanai izmanto jūras zivis, kurās nav opisthorchiasis, nav iespējams inficēties no suši. Piemēram, makreles un helminthiasis ir nesavietojami jēdzieni. Un, kad tiek izmantots, lai padarītu suši pārstāvji lašu dzimtas, jūs varat inficēties.

Mēs nevaram izslēgt iespēju inficēties no mājās pagatavotā balyk chir. Nosakot, kuras upes zivis nav opisthorchiasis, vajadzētu pievērst uzmanību aukstās kalnu upes. Hēlingija nav klāt. Siļķu tārpi ir atkarīgi no tā, kur tā tika nozvejota. Pastāv opisthorkhozes un kaļķakmens, plūmju, yazhe, lašu, mazu mazuļu, balto zivju, sudraba karpu, ja tie nav pienācīgi sagatavoti. Ļoti reti, bet, lai gan, lašiem un pat sterliīdā rodas helminoze, bet vēžos tas ir neticami.

Ļaujiet mums apsvērt zivju veidus slimības klātbūtnei:

  • Muksun. Viena no viskvalificētākajām komerciālajām sugām, bieži patērē neapstrādātu. Muksuns slimo ar opisthorchiasis. Muksuna infekcija rodas, ienākot upē. Ir grūti noteikt, vai muskuļos ir tārpi, bet, lai izvairītos no infekcijas, muksun rūpīgi jāpārstrādā.
  • Vaiga Kuču infekcija rodas, ēdot shkokur zivis ar helmintiāzi. Parastā vaiga inficēšanās ar opisthorchosis notiek caur vēderiem, kas atrodas mazu zivju ķermenī.
  • Biezpienmaizīte. Siera kukurūza, kas ir plēsoņa, var ēst zivis, kurās ir opistorhozs. Vardarbi tiek doti sieram, ja ēst inficētos cilvēkus.
  • Karpas Opisthorchiasis karpu zivīs ir liela slimība, un karpu tārpu klātbūtnes iespējamība ir ļoti augsta.
  • Foreles Kā zināms, foreles nav pakļautas helmintu iebrukumam, taču tas neattiecas uz ezeru audzētajām forelēm un īpaši aprīkotiem dīķiem. Karēlijas foreles infekcija ar opisthorchiasis notiek pa to pašu ceļu kā karpu ģimenes pārstāvji.
  • Asaris Salīdzinot ar citām šķirnēm, perist inficēšanās ar opisthorchiasis notiek daudz retāk. Bet, tomēr, gliemeņu asiņošana var labi attīstīties.
  • Karpas. Ņemot vērā to, ka kraukšķīgie karpi pieder pie karpu ģimenes, jautājums par to, vai kaklā ir parazīti, parasti nav tā vērts, tādēļ opozīcija ir visnotaļ iespējama kaklā.
  • Pike Pike, tārpi ir iespējami, ja tas ēd inficētos cilvēkus. Tāpat kā citi plēsēji, kas dzīvo saldūdens ķermeņos, lācis ir slims ar opisthorchiasis. Ja tajā ir helminti, tad to klātbūtne ir iespējama arī līdaku olās. Jums jāievēro tās apstrādes noteikumi.
  • Nelma Nelma barojas ar jaunlopu karpas un asaris, kā arī sāls un balto zivju sugas. Pamatojoties uz to, eksistorhioscīzes iespēja pastāv. Neatkarīgi no tā, vai nelmī ir helmintiāze, to var izveidot tikai pēc izpētes, tāpēc labāk ir kļūdīties.
  • Peled Opisthorchiasis klātbūtne iespējama peledi, un infekcijas mizas notiek nelielos dīķos, kur to audzē.
  • Burbot Opisthorhozes infekcijas ar vēdera uztveršanas varbūtība ir zema, taču, ņemot vērā grūtības noteikt, vai tārpiņā ir tārpi, ar šo varbūtību ir jāņem vērā.
  • Sudaka. Sudokā ir iespējama opisthorchiasis, kas ir tipisks āpsa ģints plēsējs. To pārnēsā cilvēki, ēdot inficētās zivis.

Opisthorchiasis, kurā ir zivis: saraksts ar fotoattēliem un nosaukumiem

Cilvēki ēd zivju ēdienus, bieži rodas jautājums - kā noteikt, kurām zivīm ir opisthorchiasis, kur atrast sarakstu ar fotogrāfijām un veselīgu un slimu personu vārdiem? Šie jautājumi kļūst arvien aktuālāki, jo to cilvēku skaits, kuri inficējas ar šīm helmintiem, katru gadu palielinās. Lai saprastu, ar kādām sugām veikt maksimālu piesardzību, jums jāzina ideāli apstākļi, lai attīstītu flat tārpus.

Jums jāzina, kas ir slimības izraisītājs un kā tas ir bīstams, kā arī kādas zivju sugas ir visvairāk jutīgas pret opisthorchiasis infekciju. Ir jāapsver dažādas invāzijas metožu noteikšanas metodes, lai novērstu opisthorchiasis infekciju.

Kausējošais līdzeklis

Dažas zivis ir opisthorchiasis nesēji. Šī parazītu suga pieder pie plakantējām tārpām, un konkrētāk - ģenētiskajām masām. Pēdējie pārvadātāji ir zīdītāji, kas baro zivis, kā arī cilvēkus. Pieaugušā cilvēks, saplacināts ķermenis, 0,8-1,4 cm garš, ir aprīkots ar diviem piesūcējiem, kas to notīra transportlīdzeklī.

Cilvēkiem parazīti dzīvo šādās vietās:

  • aknu kanāli;
  • zarnu trakts;
  • žultspūšļa;
  • aizkuņģa dziedzeris;
  • aizkuņģa dziedzera kanāli.

Uzturvielas tiek iegūti, izmantojot piesūcējus, izsūcot tos no audiem, kuriem tie ir pievienoti. Šie trematodes ir aprīkoti ar diviem reproduktīvo orgānu pāriem (hermafrodītiem). Pieaugušā cilvēks var izdalīt līdz 800-900 olas dienā.

Veidi, kas tiek inficēti ar opisthorchiasis

Parazīti šķērso visu saldūdens pārtikas ķēdi. Sākotnēji olšūnas tiek norītas, izmantojot mīkstmiešus, kas pēc tam nonāk zivju ķermenī. Tika ņemts vērā tas, ka pret zālēm visvairāk ir jutīgas zālēdāju zivis, kuras saņēma inficētus moluskus ar pārtiku. Tagad ir zināms, ka šāda zivs nokļūst kuņģī pret plēsonīgām sugām un inficē tos ar tārpiem. Tādēļ daudzas saldūdens zivju sugas atrodas bīstamajā zonā un var kļūt par slimības nesējiem. Lai uzzinātu, kādas zivis var iegūt no opisthorchiasis, jums jāapsver galvenās saldūdens zivju sugas, kuras ēd cilvēki.

Ir nepieciešams apskatīt sarakstu, kurā zivs ir opisthorchiasis, jābūt uzmanīgiem ar to izmantošanu. Šīs zivju sugas ir sagrupētas pēc ģimenes.

Karpu dzimtas zivis, kas var inficēties ar opisthorchiasis:

  1. Karpas.
  2. Lauva
  3. Verkhovka (putra).
  4. Karpas
  5. Dace, ar tādām kopīgām paugām kā plīvurs un plīvurs.
  6. Crucian, parasts vai sudrabs.

Starp ašu, visbiežāk cieš no iebrukumiem šādas sugas:

Strejoni ir arī uzņēmīgi pret tārpiem, galvenie hawkers ir:

Laimenes ir arī pārvadātāji, īpaši saldūdens sugas:

  1. Karēlijas forele.
  2. Muksun.
  3. Grayling, visas pasugas.
  4. Nelma
  5. Eiropas baltās zivis (ribas, kaleļi).
  6. Arctic omul.
  7. Balta zivs

Peled

Starp zvejniekiem, strīdi neizkustinās - pērļotas zivis ir opisthorhozes vai nē. Lai to saprastu, jums labāk jāzina par dzīvotni un uzturu. Siera kukurūza, cits vārds pīle. Viņa lielāko daļu savu dzīvību pavada ezeros, upēs ir dzīvo tikai neliels skaits cilvēku, kas īpaši neietekmē iedzīvotājus. Sakarā ar to, ka saldūdens šādos rezervuāros lēnām tiek nomainīts, ja uzņemto parazītu olas sāk pakāpeniski inficēt visus iedzīvotājus. Cūka barojas ar kāpuriem - zooplanktonu pirmajā stadijā, tādēļ ir visticamāk inficēta, nevis plēsīgo zivju suga. In peledi opisthorkhoz pārnes pa ikriem.

Viens no galvenajiem ūdenskrātuvju iemītniekiem, kurus pietuvojas zvejnieki, ir līdakmens. Tādēļ daudzi makšķernieki ir ieinteresēti, vai līsts ir slims ar opisthorchiasis. Šīs zivis barojas ar ezeru, kraukļiem un mazākiem sugu pārstāvjiem. Šāda diēta noved pie tā, ka kopā ar veselīgu pārtiku, norijot un slims zivis. Neatkarīgi no tā, vai liemeņa opisthorzu var noteikt, to var noteikt tikai speciālists.

Burbot

Vienīgais saldūdens pārstāvis no mencu dzimtas, kas arī ir uzņēmīgs pret infekcijām. Fry un mazuļi barojas ar bezmugurkaulniekiem. Lielie īpatņi arī ēd mazas grunts zivis un vēžveidīgos. Šīs diētas dēļ zivis var inficēties ar opisthorchiasis.

Silver Carp

Šo zivju tipu bieži izmanto, lai attīrītu dīķus un ūdenskrātuves, pateicoties tam, ka tas baro planktonu. Zupas absorbē zooplanktonu, un pieaugušie (izņemot sudraba karpu) migrē uz fitoplanktonu, absorbējot mikroskopiskās aļģes. Ūdens apdzīvojuma invāzijas laikā šī zivs ir pirmais, kas inficējas, jo tas ir inficēts visos dzīves ciklos.

Rotana

Rotana vainags (ratāns, travyanka), zivis reti tiek nozvejotas, pateicoties tās nelielajam izmēram, un fakts, ka tas kalpo kā ēdiens plēsonīgiem ūdensobjektu iedzīvotājiem. Nepilngadīgie barojas ar zooplanktonu, un, to audzējot, nokļūst bentosa organismiem, kas dzīvo apakšā, un mazu citu sugu indivīdiem. Rotans nav vietējo Eiropas upju iedzīvotājs. Tas tiek importēts no Āzijas. Tas tika izlaists vienā no Sanktpēterburgas dīķiem, no kurienes tas izplatījās visur. To uzskata par parazītu zivju, kas iznīcina karpu populācijas. Ļoti bieži rotana ēst asaris, līdakas un sams.

Invazijas noteikšanas metodes

Lai identificētu opisthorzozi zivīs, zvejniecības uzņēmumi vienlaikus izmanto vairākas diagnostikas metodes. Lai to paveiktu, viņi, ja iespējams, sasniedz vairākus paraugus dažādos attīstības posmos un, ja rezervuārs ir liels, dažādās vietās. Kādas zivis ir inficētas un vai olšūnas ir opisthorchiasis, to var atrast tikai klīniskajos pētījumos.

Laboratorijas pētījumu veidi:

  1. Fizikāli ķīmiskās vielas, atklāt novirzes amonjaka mijiedarbībā, kas izdalās no sadalītās zivis, un sālsskābes.
  2. Sanitārie un mikrobioloģiskie zivju muskuļu audi tiek pārbaudīti, izmantojot rozolskābi, kas krāso veselīgas vietas rozā nokrāsās. Neredzamās zonas norāda uz infekcijas klātbūtni.
  3. Parazitoloģiskais mikroskopā pārbauda muskuļu šķiedras un zemādas audus. Tikai ar speciālas iekārtas palīdzību jūs varat redzēt, kā opistorhoz izskatās, kurā zivs ir opistorchs un noteikt tos foto.
  4. Organoleptisko, reti izmantoto pētījumu veids tiek veikts tikai ar ievērojamu novirzi zivju attīstībā.

Zivju apstrāde pirms patēriņa

Lai izbaudītu savus iecienītākos zivju ēdienus, jums jāzina, kā iznīcināt opisthorchiasis līdī, zandarts, muksune, siers un cita veida komerciālas zivis. Helminti ir ļoti izturīgi, un uzmanīgi jānovēro ārstēšanas process. Ja neatbilstošs vai nepietiekams sagatavošanās laiks, zivju opisthorchiasis tiek saglabāts un nodots cilvēkiem.

Neuzticami veidi, kā nogalināt opistorkus zivīs:

  • sausa, tāpēc žāvētām zivīm vajadzētu dot priekšroku lielākai apstrādei;
  • auksta dūmi;
  • viegli sālīta;
  • nepietiek, lai pagatavotu vai cept;
  • neapstrādātas saldētas zivis (patērē daži Karēlijas iedzīvotāji);
  • Cepiet biezos gabaliņos.

Uzticami veidi, kā gatavot zivis:

  • ilga termiska apstrāde;
  • sasaldēšana;
  • karstā smēķēšana;
  • sālīšana

Katram preparāta veidam ir savas īpašības, un tās jāapsver atsevišķi, lai saprastu, kā nogalināt opisthorchiasis.

Termiskā apstrāde

Pirmā lieta, kas jums jāzina - kādā temperatūrā mirgo opisthorchiasis. Cepšanai tas ir 120, vārīšanai 100 grādi. Sagatavošanā galvenais ir tas, ka zivju gabali ir mazi, nepārsniedz 100 gramus, pretējā gadījumā temperatūra nezaudē parazītus dziļumos. Jo mazāka un plānāka ir apstrādātā fileja, jo ātrāk zivis, kas inficētas ar opisthorchiasis, kļūs ēdamas.

  1. Pavārmāksla - vismaz 20-30 minūtes verdošā ūdenī.
  2. Cepšana - no 15 minūtēm abās pusēs.
  3. Dzesēšana - 2-3 stundas.

Sasaldēšana

Lai iznīcinātu kāpurus un olšūnas, zivju gabali sasaldēti vismaz 14-21 dienas temperatūrā zem -12. Ar īsāku laiku var palikt dzīvotspējīgas personas. Protams, šis ilgums ir neērti, un dažreiz tas ir nepieciešams, lai palielinātu dezinfekcijas ātrumu. Tad temperatūra tiek pazemināta līdz -30 grādiem, un zivis sasaldē 3-4 dienas. Lai iegūtu drošu pārtiku un neinficētu citus produktus, kas uzglabāti saldētavā, jums jāatbilst sanitārajiem standartiem.

Noteikumi par zivju uzglabāšanu:

  1. Iekava un galvas tīrīšana (aizsargcimdos).
  2. Muksūnā un citās lielās sugās kaulus jāizņem.
  3. Nepieciešama griešana gabalos.
  4. Salokāmi konteineros ar cieši pieguļošu vāku (tas novērsīs saskari ar citiem produktiem).

Salinēšana

Garākā dezinfekcijas metode. Visu kāpuru iznīcināšanai notiks 30-50 dienas. Sāļošana sākas ar subproduktu noņemšanu no zivīm, pēc kuras notiek nelielu gabalu sagriešana, ne vairāk kā 2-3 cm diametrā. Kad bāze ir gatava, tvertnes apakšpusē sāls ir izlikts 0,5 cm, uz kura tiek ievietoti zivju gabali. Kad visa virsma ir aizņemta, atkal tiek ielej sāli, un zivis turpina izlaist. Un tā, ka trauku malu nepaliek 2-3 cm. Tukša ir cieši noslēgta un jātīra tumšā vietā ar temperatūru, kas nepārsniedz 7-8 grādus, vismaz 45-50 dienas.

Otra metode, kas pastiprina zivju ravēšanu, izmanto apspiešanu. Tad jums vajadzētu atstāt vairāk vietas tvertnē, ko aizņem laidošā plāksne un svēršanas līdzeklis. Pastāvīgā spiediena dēļ zivis ir labāk un ātrāk iemērc ar sāli, un gatavības laiks tiek samazināts līdz 30-35 dienām. Ganīs, opisthorchiasis nomirst visstraujāk - pēc 25-28 dienām.

Drošības pasākumi

Pat ar pienācīgi sagatavotām zivīm pilnīga drošība nav garantēta. Ir vairāki noteikumi, kurus ne vienmēr ievēro, un starp zivs un vīrieti ir vairāki citi pārvadātāji.

Kas jums jādara:

  1. Nelietojiet lolojumdzīvniekiem neapstrādātas zivis, tie arī ir galvenie tārpu saimnieki.
  2. Apģērbā izmantojiet tikai metāla dēlus.
  3. Visi ēdieni, kas tiek lietoti preparātā, jāpārstrādā, vēlams ar verdošu ūdeni.
  4. Mazgājot rokas, atdaliet elkoni, vislabāk ir lietot ziepes.

Zinot, kuras sugas var būt pārvadātāji un kā pareizi tos sagatavot, jūs varat pasargāt sevi no infekcijas. Bet, ja pēc 7-10 dienām labajā pusē esošajā jūtīgā daļā ir nepatīkamas vai sāpīgas sajūtas, nekavējoties sazinieties ar gastroenterologu. Ārstiem vienmēr tiek ziņots par aizdomām par opisthorchiasis, testēšanai. Jo ātrāk problēma tiks identificēta, jo vieglāk tā tiks apstrādāta.

Svarīga informācija par opisthorchiasis zivīm

Daudzi cilvēki mīl ēd zivis, taču mazi no tiem zina upes nozvejas draudus. Tātad, kas vai kas ir problēma? Fakts ir tāds, ka 90% zivju ietekmē helminta. Šo helmintu sauc par opisthorch vai kaķu flotu (opisthorchis felineus), kas izraisa nopietnu cilvēka opisthorchiasis slimību. Infekcija ar parazītu rodas, ja jūs dzerat piesārņotu ūdeni vai ēdat sālītas un kūpinātas zivis. Šī slimība vienmēr ietekmē aknas, tad aizkuņģa dziedzeri.

Slimības izplatība

Gandrīz viss valsts iedzīvotājs ir pakļauts opisthorchiasis, jo visas mūsu valsts apdzīvotās vietas tika uzceltas upes vai tuvu upēm. Cilvēki ir ēst un turpina ēst zivis, kas ir inficētas ar kaķu kaķiem. Kādā dīķī ir opisthorchosis ūdensputni? Slimību centri radās lielu ūdenskrātuvju jomā, piemēram, Ob tvertnē un Irtiša baseinā.

Pat infekcijai pietiek ar pat vienu nelielu zivs gabaliņu, kas skāris opisthorchiasis kāpurus.

Apdzīvo šīs upes inficētos iedzīvotājus: karpu, līdaku, storu, ide, syrok, shykur, vendace un lašu.

Arī galvenie foci tiek uzskatīti par upju baseiniem, tādiem kā Kama un Volga. Epirentā un Altaja apgabalā, Omskas un Tomskas reģionos. Jamaalo-Nenets un Hantīm-Mansi autonomie apgabali ir pakļauti arī slimībai. Krievijas Federācijas kaimiņvalstis ir arī uzņēmīgas pret šo slimību. Tie ietver Kazahstānu un Ukrainu, kā arī Baltijas valstis. Pastāv vēlēšanās un Taizemes un Laosas ūdensputnēs.

Rospotrebnadzor no Novosibirskas 2016.gada sešus mēnešus, reģistrēti vairāk nekā 2000 slimības gadījumiem. Opisthorchiasis ir viena no vadošajām parazitārām slimībām. Ja zivis netiek pietiekami apstrādāti augstā temperatūrā, tad visi ģimenes locekļi saslimst ar opisthorchiasis.

Kādas zivju sugas ir inficētas ar opisthorchiasis

Kādas zivis ir inficētas? Pirmkārt, inficējot ar opisthorchosis ir ģimene KARPovyh. Tās ir brāva, karpas, ide, baltās ejas un citi.

Galvenais helmintu nesējs ir karpu ģimenes pārstāvji

Pastāv mīts, kurā teikts, ka ēšanas rupjas zivis nevar būt inficētas ar opisthorchiasis. Tālu no tā. Galu galā, plēsējs ēd inficēto laupījumu un kļūst par invazīvu. Predators ir līdakas, ščūrokas (chir), peled (siers), sīkstoņu, kaļķu, muksunu un citi. Slim ar opisthorchosis un skumbriju.

Tomēr gadījumi, kad inficēšanās ar opisthorhozi no plēsonīgām sugām ir daudzkārt mazāka salīdzinājumā ar karpu sugām.

Kādas zivis nav inficētas ar opisthorchiasis? Ir vairākas zivju sugas, kurās nav nekāda opistorchus. Zvejnieki ietver sterliīdu un muksunu, kā arī foreli, rozā laša un laša. Lai gan ir bijuši gadījumi, kad cilvēks tika inficēts no ērkšķogas, muksunas, smilšu, balto zivju, sīpolu, siers un šhurora.

Preventīvie pasākumi Krievijā pret opisthorchiasis

  1. Valstij ir jāveic izpratnes veidošanas pasākumi pareizā līmenī epidēmijas zonā, kas atrodas provinces vai reģiona iedzīvotājiem.
  2. Medicīnisko iestāžu obligātā uzraudzība, lai identificētu opisthorchiasis infekcijas gadījumus.
  3. Zivju un izejvielu apstrādes, kā arī tirdzniecības vietās (tirgos, veikalos, lielveikalos), produktu veterinārajā kontrolē, forelēm, sterletiem, muksuniem, makreļiem un citiem produktiem jāturpina veikt zivju un izejvielu pārstrādes, kā arī tirdzniecības vietās (tirgos, veikalos, lielveikalos).
  4. Rospotrebnadzor ir pienākums uzraudzīt notekūdeņu piesārņojuma līmeni vidē.
  5. Dzeramais ūdens pilsētā tiek iztīrīts un dezinficēts specializētos dienestos. Lauku apvidos dzeramajam ūdenim jābūt no artesijas akas, nevis no akas pie ganībām un notekūdeņiem.
  6. Aizliegts mājdzīvnieku kājām pie rezervuāros, kur paliek vietējie iedzīvotāji, kā arī tiek ņemts ūdens dārzeņu dārzu apūdeņošanai.
  7. Jūs nevarat dzert ūdeni no upēm, plūsmām un taustiņiem, ja ir vairāki gājputži.
  8. Upes zivju ēdam jābūt pietiekami vārītam, grauzdētam utt.

Opistorchis ir gliemežele, plakans, parazītisks tārps, kas pieder klaiņam (trematodei)

Kā pagatavot zivis, lai neinficētu ar opisthorchosis

Rodas jautājums: "Ja jūs gatavojat uz kūju vai lašu uguni, vai jūs varat noķert opisthorchiasis?" Un jā, nē! Ja jūs ēdat zivis izejvielas, slimības garantija ir 100%. Ja jūs gatavojat to pareizi, tad varbūtība tiek samazināta līdz nullei. Ir svarīgi zināt pāris triku, lai netiktu inficēti ar opistorchs pat no vārītas zivis.

Labi vārītas zivis diez vai var kļūt par inficēšanās avotu ar opisthorchiasis.

Saldēta saldēta stroganina ir ļoti garšīgs un populārs ēdiens mūsu valsts ziemeļu reģionos. Bet tas ir bīstami, jo klātbūtne parazītu kāpuriem.

Virtuvē jūs varat izmantot vairākus preventīvus pasākumus pret opisthorchosis zivīm.

Dezinficēšana notiek, vārot, apcepot, sālot un sasaldējot svaigu nozveju.

Opisthorchiasis - slimība, ko izraisa Opishorchis ģints parasto tīrtoņa tārpiņi - Opisthorchis felineus un Opisthorchis viverrini

  • Ēdienu gatavošana Vieglākais veids, kā dezinficēt šādas zivis. Šis process notiek augstā temperatūrā, tas aizņem vismaz 25 minūtes no šķidruma vai buljona vārīšanas brīža ar zivīm. Gatavošana ir labāka.
  • Cepšana. Cepšanas procesā līdzīgs process, kas garantē parazīta un tās kāpuru nāvi, ja cepšanas laikā pannas uzkarsē augstā temperatūrā vismaz 20-25 minūtes, aizverot vāku.
  • Smēķēšana Šī sagatavošanas metode arī noved pie helminta nāves. Bet smēķēšanai jābūt karstai. Šī metode garantē nātru kāpuru, atšķirībā no aukstās metodes. Tātad nozvejojot, parazīta kāpuriņš mirst. Labāk ir nopirkt karsti kūpinātas makreles.
  • Salts Tā ir arī efektīva zivju dezinficēšanas metode, bet daudz ilgāka nekā ēdiena gatavošana vai smēķēšana. Zivju iesaldēšana jānotiek ne mazāk kā 30 dienas, ja zivju svars sasniedz vienu kilogramu. Tātad, kāpuri mirst (metacercariae). Larva ir izturīga pret zemām temperatūrām un nekavējoties nedzīvo.
  • Sālīšana. Recepte ir vienkārša: izmantojiet 150 gramus sāls uz 1 kg nozvejas svara. Larva mazās zivīs nomirst piektajā dienā un lielā pēc 10-11 dienām.

Ir grūti pateikt, kura metode ir efektīvāka, viņiem ir sava specifika. Ir zināms, ka viena veida zivis ir labāk cepšanai, bet otra - sāli. Visas metodes ir vienlīdz efektīvas.

Kurās zivīs ir opisthorchiasis?

Opisthorchiasis - smaga helmintu invāzija, kas ietekmē personas aizkuņģa dziedzera, aknu un žultsvadu. Infekcija rodas, ēdot neapstrādātas, viegli sālītas un nepietiekami termiski apstrādātas upes zivis. Šī slimība ir īpaši izplatīta apgabalos, kur tiek attīstīta zveja. Tajās ietilpst Ob, Irtysh, Lena, Volga, Kama un citu upju baseini, kā arī to pietekas. Tie satur daudz dažādu zivju, no kurām bieži sastopami ķirši. Tas ir ļoti populārs iedzīvotāju vidū. Tāpēc, lai neinficētu, ir jāzina - vai pīles zivis ir opisthorhozes vai nē? Tas ir ļoti svarīgi cilvēku veselībai.

Ko izskatās opisthorhoz?

Slimības izraisītājs - opistorhis vai kaķu pūslītis. Tas pieder trematodei (flatworms) un klaiņveidīgo šķirnei. Tas ir plakans, iegarenas ķermenis, kas aprīkots ar diviem piesūcējiem. Parazīta garums - 8-14 mm, platums - 1-3,5 mm.

Uz aknu augšstilbu sieniņām sēklinieku sienām piestiprina vēdera un mutes zāles, ar kurām tās tiek turētas uz tām un absorbē barības vielas.

Opistorchis - hermaphroditic. Katram cilvēkam ir divi ģenitāliju pāri. Tārps izplatās ar olu palīdzību, ko tas spēj katru dienu ražot līdz pat 1000 gabaliņiem.

Kādas zivis ir inficējušās ar opisthorchiasis

Infekcija ar helmintu iebrukumu cilvēkam nav iespējama bez starpnieku saimniekiem, kas atrodas saldūdens ķermenī. Mollusks, norijot parazīta olas, tiek ievestas zivju ķermenēs, kuras pēc tam saslimst un var inficēt cilvēkus.

Kādas zivis var inficēt ar opisthorchiasis? Iepriekš tika uzskatīts, ka helmintiāzi visbiežāk pārraida caur karpu ģimenes locekļiem, bet zinātne ir atspēkojusi šo nepareizo priekšstatu. Pat cilvēki, kuri ēd vardarbīgas zivju sugas, ir sākuši diagnosticēt šo slimību. Tos atrada arī tārpu kāpuri. Šeit ir nepilnīgs saraksts ar upes un ezera zivīm, kurās var būt ortopēdija:

  • Karpu dzimtas zivis - karpas, laši, verhhovka, karpas, sieriņi, kara karpas.
  • Ganāmpulka ģimene ir locītava, rīvelis, sams, asari.
  • Streuna ģints - smaile, storks, storks.
  • Lašu ģimene - Karēlijas forele, muksuns, karijs, nelma, omuls, peleds (syrok), balta zivs.

Muksun

Ļoti vērtīgs komerciālo balto zivju veids, ko ziemeļdaļas iedzīvotāji nepārtraukti patērē neapstrādātā veidā. Muksun tiek inficēts ar opistoriju, peldoties upēs. Šis plēsējs barojas ar mazākiem indivīdiem, kopā ar kuriem tā izmanto opisthorchis kāpurus. Ar acs palīdzību nav iespējams noteikt, vai muksunā ir tārpi, tādēļ zivs ir rūpīgi jāsagatavo.

Nelma un lācis

Pirmais ēd jaunekļus karpu un asaru ģimenēs. Arī mīli balto zivtiņu un kausēt. Šis apstāklis ​​apstiprina, ka pastāv infekcijas infekcijas iespējamība. Helmintīdo invāziju klātbūtne tajā ir konstatēta tikai pēc sarežģītiem pētījumiem, tādēļ pirms lietošanas jāpārliecinās (pareizi jāapstrādā).

Daudzi cilvēki ir ieinteresēti: vai lakati ir opisthorchiasis? Tā kā tas dzīvo vienā un tajā pašā ūdenstilpnī un barojas ar inficētu mazuļiem, tajā rodas arī infekcija. Lietojot zīdtuvju kāpurus, opisthorhozs inficē arī to teļu.

Peled

Šī ir ļoti populāra zivs, kas atrodams Krievijas ziemeļu upēs un ezeros. Vietējie ļaudis, kas no zīdaiņa vecuma barojas ar ūdens rezervuāru dāvanām, ir pieraduši to ēst neapstrādātā un nedaudz sāļā veidā, kas ievērojami palielina iespēju saslimt. Daudzi pat nezina, vai zivis ir opisthorhozes vai nē. No nesenajiem ārstu pētījumiem ir zināms, ka tas var inficēties ar helmintu invāziju, jo tas baro nelielos vēžveidīgos, mīkstmiešus un mazās zivis, kurās ir parazītu olšūnas.

Siera biezpiens, kas atrodams piesārņotajās ūdenstilpēs un nav nokārtots sanitārā kontrole pēc uztveršanas, ir simtprocentīgs opisthorchiasis nesējs.

Sterleta

Lielākā daļa garšvielu zvejnieki apgalvo, ka jūs nevarat to iegūt no šīs zivis. Vai sterilē ir opisthorchiasis? Saskaņā ar jaunākajiem datiem, tajās teritorijās, kur šāda suga ir sastopama, šādas helminta invāzijas sastopamība ir palielinājusies par 20%. Tas galvenokārt saistīts ar ūdenstilpņu piesārņošanu ar fekāliju masām un dažādiem piemaisījumiem, kas nonāk ūdenī ar atkritumiem.

Iespējama citu pārpilnu sugu infekcija zivīs.

Jūras un okeānu iedzīvotāji nav opisthorchiasis infekcijas avots. Viņi dzīvo sāļajā ūdenī, tāpēc tie nav uzņēmīgi pret šo helmintiāzi.

Kā identificēt iebrukumu?

Lai noskaidrotu, kuras zivis ir opisthorchiasis, jums ir nepieciešams ņemt dažus paraugus (paraugus), kas ir izplatīti konkrētā apgabalā. Upju un ezeru iedzīvotāju analīze ietver šādas metodes:

  1. Fizikāli ķīmiskā viela. Uzbūvēta pēc amonija hlorīda pētījuma, kas veidojas, pakļaujoties zivju sadalījumam amonjaka un sālsskābes sadalīšanās laikā. Pozitīva reakcija parāda, kādos indivīdos var atrast parazītu.
  2. Parazitoloģiskais - pētījums muskuļu materiāla un subkutāno audu mikroskopā. Neatkarīgi no tā, vai helintēze ir klāt, tiek konstatēts, ka šajos gadījumos tiek atklāts opisthorchiasis megaskartijs.
  3. Organoleptiskais. Šo metodi izmanto tikai ar spēcīgāko iebrukumu. Šajā gadījumā kļūst pamanāmas novirzes augšanā un attīstībā, svara samazināšanās, saistaudu audzēšana ap kūniņām.
  4. Sanitārie un mikrobioloģiskie. Tas ļauj jums noskaidrot, vai zivju ķermenī ir opisthorkots, izmantojot muskuļus atšķaidītu rosolu skābi. Audi ir jāzina rozā krāsā, un parazītu kāpuri paliek neskarti.

Zivju pārstrāde

Lai nezaudētu sev prieku zvejot un ēst vērtīgu un garšīgu produktu, kas bagāts ar vitamīniem, ir ne tikai jāzina, vai zivīs ir opisthorchiasis un kurās ir zivis. Jums precīzi jāzina, kā nedrīkst saslimt ar tārpu invāziju.

Lai to izdarītu, jums rūpīgi jāpārstrādā visu nozvejoto vai nopirkto zivju daudzums. Tārpu kāpuri ir izturīgi pret augstu un zemu temperatūru. Tie var palikt dzīvotspējīgi ilgu laiku. Varat tos nogalināt vairākos veidos:

  • sasaldēšana;
  • sālīšana;
  • termiskā apstrāde.

Kā pareizi īstenot visus šos procesus?

Salts

Neskatoties uz to, ka parazītu kāpuri nebaidās no zemām temperatūrām, ir efektīvi veidi, kā iesaldēt. Lai neinficētu opistorkiju, jums ir jāsaglabā svaigas zivis ledusskapī vismaz divas vai trīs nedēļas temperatūrā, kas nav augstāka par -9-12 ° С.

Ja jūs to samazināt līdz -28-32 ° C, iesaldēšanas ilgums var ievērojami samazināties (līdz trim dienām). Ir nepieciešams saglabāt zivis ledusskapī, ievērojot sanitārās prasības, tas ir, atsevišķi no gaļas un citiem produktiem. Lai pilnībā atbrīvotos no parazīta, tas ir pienācīgi jāsagatavo.

Ķiploku

Šis process tiek uzskatīts par visizplatītāko upju un ezeru iedzīvotāju ārstēšanā. Lai pareizi sālītu zivis, labāk to sagriezt mazos gabaliņos. Sīpols ir ļoti vienkāršs. Slāņus ir nepieciešams kārtot tikai slānī un bagātīgi ielej ar sāli.

Ļoti svarīgs jautājums šajā procesā: cik ilgi vajadzīgs, lai sālītu zivis, lai nogalinātu opisthorchiasis? Tas ir atkarīgs no apstrādātā liemeņa svara. Kad sālīšana, kāpuri var izdzīvot apmēram trīs nedēļas, bet tas ir atkarīgs no zivju veida. Piemēram, mātītēm, tās var parādīt dzīvības aktivitātes pazīmes 18 dienas. Daudzām lielām personām, kuru garums ir 25 cm vai vairāk, dezinfekcija ilgst 35-40 dienas.

Pārstrādes tehnoloģiju neievērošanas gadījumā opisthorzēze gan sālītās, gan žāvētās zivīs netiek iznīcināta. Tāpēc, lai uzraudzītu tās īstenošanas pareizību, jābūt īpaši uzmanīgam.

Termiskā apstrāde

Ēdināšana vārītas vai ceptas zivis arī nav droša. It īpaši, ja tas ir pagatavots pietiekami lielos gabaliņos. Lai neslimotu, ir nepieciešams sagatavot zivis gabalos, kuru svars nepārsniedz 150 gramus. Pagatavošanas laikā tos vāriet vismaz 20-25 minūtes.

Lielu eļļas daudzumu ezerā upes un ezera iedzīvotājiem ir jāmazgā temperatūrā + 120 ° С vismaz 15 minūtes no dažādām pusēm. Pēc tam, kad visi gabali ir cepti, tos nepieciešams salocīt pannā, pievieno nedaudz ūdens un turiet tos zem vāka 5 minūtes. Ar šo apstrādi zivis kļūst pilnīgi droši un sulīgi.

Labs rezultāts ir, ja dzēš. Termisko apstrādi var veikt vairākas stundas, līdz kauli mīkstina. Tātad konservi tiek ražoti, pievienojot piparus, lauru lapu un saulespuķu eļļu. Ļoti garšīgi tie ir iegūti no omul, peled, muksun. Šī ārstēšana nogalina 100% no kāpuriem.

Laba alternatīva sautēšanai ir karstā smēķēšana. Ar to jūs arī var efektīvi atbrīvoties no kāpuriem.

Drošības pasākumi

Kā ziemeļu apgabalu iedzīvotāji, cilvēki ir pieraduši ēst sagrieztus gabaliņus (sīki sagrieztas saldētas neapstrādātas zivis). Ir stingri aizliegts ēst, jo saslimstības risks vairākkārt palielinās. Tas ir ļoti bīstami, jo pacients daudzus gadus var piedzīvot nepatīkamus simptomus un pat neuztver, ka viņam ir opisthorchiasis.

Vēl viens drošs veids, kā iegūt helmintu iebrukumu, ir griešanas naži un dēļi. Šie piederumi ir jāizmanto atsevišķi un tikai zivīm. Viņiem ir jābūt labi mazgātam un aplej ar verdošu ūdeni.

Lai neinficētu, jums ir nepieciešams sagatavot zivju ēdienus sev un savai ģimenei, kā arī mājdzīvniekiem saskaņā ar normatīvām.

Novēršot piesardzību un zinot, kuras zivis ir opisthorchiasis, jūs varat droši ēst mūsu upju un ezeru dāvanas. Tas jādara regulāri, jo viņiem ir ļoti daudz barības vielu, tāpēc tas ir vajadzīgs cilvēkiem.

Ryapushka opistorhoz

Kādas zivis ir opisthorchosis

Opisthorchiasis ir viena no visbiežāk sastopamajām helmintijām slimībām, pēc dažiem datiem, iebrukums notiek 23 miljonos cilvēku visā pasaulē. Infekcija ar opistorkiju, slimības izraisītāju, rodas, ēdot invazīvas zivis, kas nav pietiekami termiski apstrādātas. Tiek uzskatīts, ka opisthorchiasis ir tikai karpā, bet vai tas patiešām ir? Šajā rakstā mēs atbildēsim uz jautājumu, kādā zivs ir parastās opistorhisy.

  • Ģeogrāfiskā atrašanās vieta
  • Kādas zivis ir inficētas
  • Pareiza sagatavošana un citi piesardzības pasākumi

Ģeogrāfiskā atrašanās vieta

Lai sāktu, apsveriet endēmisko loku ģeogrāfisko atrašanās vietu. Opisthorchiasis ir plaši izplatīts Dienvidaustrumu Āzijā, proti, tādās valstīs kā Taizeme, Kambodža, Vjetnama, Laosa. Kazahstānas, Ukrainas un Krievijas teritorijas ir mazāk izplatītas. Galvenie "piegādātāji" zivīm, kurās ir opisthorchiasis, ir šādas upes:

Vissvarīgākās Krievijas teritorijas saistībā ar opisthorchiasis ir šādi reģioni:

  • Khanty-Mansiysk rajons.
  • Yamalo-Nenets rajons.
  • Tyumen reģions.
  • Tomskas reģions.
  • Omskas reģions.
  • Novosibirskas reģions.
  • Altaja apgabals.

Kādas zivis ir inficētas

Pirmkārt, opisthorchosis ietekmē karpu ģimeni. Tas ir dace, ide, roach, brāķis, rudd, bluebill, chub, sabrefish, white-eyed, asp, tench, karjers, suns, bleat, minnow, smaile, verhhovka. Šajā gadījumā opisthorhozei ir vairāk ideju, dace un plūmju.

Nesen inficēšanās gadījumi ar opisthorchiasis pēc ēšanas rupjas zivis ir kļuvušas aizvien biežāk. Tādēļ kļūst acīmredzams jautājums par to, vai opisthorzoze rupjās zivīs, piemēram, lūžos vai zivīs, piemēram, zirnīšos (siers).

Pretstatā esošajam mītam opisthorchiasis var būt arī rupjās zivīs, jo īpaši līdakas un siers bieži vien dzīvo vienā un tajā pašā ūdenstilpē kā karpu zivis, tādēļ nekas neļauj viņiem inficēties ar opistorchis.

Protams, plēsīgo zivju inficēšanās ar opisthorchiasis nav tik bieži un liela, salīdzinot ar karpu invāziju. Jebkurā gadījumā, ēdot šīs zivis, jums ir jābūt ļoti uzmanīgiem un pienācīgi jāklasificē nozveju pirms tiešās sagatavošanas. Pat ja līdaka vai siers nav inficējies ar opisthorchiasis, pastāv liela daļa no iespējamības, ka citas helmintas, piemēram, klonogrāfs, parazitē viņu ķermeņus.

Pareiza sagatavošana un citi piesardzības pasākumi

Ir svarīgi zināt ne tikai to, kurās zivīs ir parazīti, kas izraisa opisthorchiasis, bet arī to, kā pareizi sagatavoties, lai izvairītos no inficēšanās ar opisthorchiasis. Zemāk mēs runājam par lietderīgām iesaldēšanas, sālīšanas un karstās apstrādes metodēm.

Parazītu kāpuri ir ļoti izturīgi pret zemu un augstu temperatūru, un tādēļ saglabājas to dzīvotspēja ilgu laiku. Tātad, ja jūs vēlaties iznīcināt opisthorchiases, sasaldējot, jums būs jāgaida vismaz 17-20 dienas. Tas ir neskatoties uz to, ka jūs iesaldēsiet zivis - 8-12 grādos. Ja zem nulles temperatūra sasniedz 26-32 grādus, inficētie kāpuriņi mirst 2-3 dienu laikā.

Sālīšana zivis ir izplatīts veids, kā to pagatavot. Sāls var būt šāds: gulēja zivs slāņos ar sāli, nevis ar ūdeni. Šajā gadījumā tas tiks pagatavots savās sulās, bet tas tiks dekontaminēts tikai 4-5 dienas, ja zivju sālīšana, kuras ķermeņa masa ir aptuveni viens kilograms, ievākto kāpuriņu iznīcināšanai aizņems 8-10 dienas.

Pat inficētu zivju gatavošana un cepšana ne vienmēr iznīcina metacerariju. Lai pārliecinātos par ēdiena drošību, pirms termiskās apstrādes ieteicams sagriezt lielas zivis gabalos, lai tas saglabātu verdošā ūdenī vismaz piecpadsmit minūtes. Cepot, noteikti uzklājiet pannu ar vāku, tas ievērojami palielina iespēju iznīcināt visus kāpurus. Visdrošākais veids, kā pagatavot zivis, ir karsti kūpināts, kas nav gadījumā ar auksto.

Ziemeļu reģionos ļoti populāri ēdieni ir sagriezti ābolu zivis - sīki sagrieztas saldētas zivis. Šāds preparāts ir vislielākais apdraudējums, un opihhorģozes infekcijas risks palielinās līdz maksimālajam līmenim.

Ir ļoti svarīgi pareizi sagatavot zivis ne tikai sev un saviem ģimenes locekļiem, bet arī mājdzīvniekiem. Kaķi un suņi, kad tiek inficētas inficētās zivis, paši ir inficēti, tādējādi radot augstu inficēšanās risku cilvēkiem. Lai gan tie paši nav tiešie opisthorchiasis avoti, viņi uzsāks citu kāpuriem.

Papildus ēdiena gatavošanas noteikumiem ir jāievēro zivju sagriešanas noteikumi. Lai to izdarītu, virtuvē jābūt atsevišķai plāksnei, atsevišķam nazam un atsevišķiem ēdieniem. Tādējādi būs iespējams samazināt inficēšanās risku ar opisthorchiasis.

Kādas zivis var inficēt ar opisthorchiasis?

Parazitārā slimība, ko izraisa slimnieka pārstāvis Kaķu krūtis, ko var iegūt, ēdot neapstrādātas vai slikti apstrādātas zivis, sauc par opisthorchiasis. Kurās zivīs ir ieslēgts parazīts, kādos ūdenstilpēs tas dzīvo, jums jāzina, lai izvairītos no infekcijas.

Ķirurķītis ar opisthorchiasis ir helmintiāze, kas ietekmē plēsīgos dzīvniekus (kaķu, suņu, cūku un citu ģimeņu pārstāvjus) un cilvēkus, izraisot aknu, žults ceļu un aizkuņģa dziedzera bojājumus.

Infekcijas veidi

Opisthorchiasis izraisa tārps no trematode grupas - Cat dvuust.

Opistorch olas nokļūst vidē tikai ar slimu cilvēku un dzīvnieku žulti un fekālijām.

Galvenais infekcijas ceļš ir gremošanas traucējums, tas ir, ēdot ēdienu. Cilvēks un dzīvnieki ir inficēti, ēdot zivis, kas ir ķimikāliju obligātais starpnieks.

Transportieri

In starpposma saimnieka muskuļu slānis, fluke veido metacercariae - kapsula ar kāpuru posmu. Šī ir invazīvā helminta forma. Gaļa, kas satur paracerītu metacercaria, ir bīstama cilvēkiem un dzīvniekiem.

1893. gadā Brauns pierādīja, ka kaķu vākšanas papildu saimne visbiežāk ir Karpova ģimenes pārstāvji.

Opisthorchiasis ģeogrāfiskā izplatība Krievijā:

  • Altaja apgabals;
  • Khanty-Mansiysk district;
  • Tomskas reģions;
  • Tyumen reģions;
  • Omskas reģions;
  • Novosibirskas reģions.

Galvenās lielās upes, kurās skartās zivis tiek iegūtas, ir:

Galvenie Karpova ģimenes pārstāvji, kas bieži tiek patērēti pārtikā un satur opisthorch metacercariae:

Liela mēroga invāzija notiek idejās, roach, dace, minnow. Mazāk pakļauti infekcijai ir brūsma, linu un kara karpas.

Daudzi avoti apgalvo, ka tikai karpas ir parazītu pārvadātāji. Citos ģimenēs iegūto olšūnu sakropļošana ir pretrunīga.

Saskaņā ar dažiem datiem ir iespējama baltožu sugu ziemeļu pārstāvju parazītu infekcija:

  1. Biezpiena kūka (vai pīle).
  2. Muksun.
  3. Vaiga
  4. Ryapushka.

Šī ir garšīga šķirne, kas vairumā gadījumu tiek patērēta neapstrādātā veidā.

Tiek uzskatīts, ka plēsonīgajās sugās kaķu plīvs nav atrasts. Lai gan daudzi zvejnieki norāda, ka līdakas, līdakas, asari, lāpstiņas ir piesārņotas ar helmintu. Šīs slimības sastopamība šajās zivīs ir daudz zemāka nekā citās sugās, piemēram, siers vai muksuna. Bet joprojām ir risks iegūt no viņiem parazītu.

Ir iespējama līcis, zandarts un burbotnes invāzija, ja viņi dzīvo tajā pašā ūdenstilpē ar Karpova ģimenes pārstāvjiem. Jebkuras saldūdens zivis riskē kļūt par opisthorchiasis nesēju. Tika reģistrēti izolēti asinsķermeņi un laši (laši, foreļi, rozā laši). Kaut arī šo zivju masveida infekcija netika novērota.

Plēsēji ar opisthorchiasis pastāv tikai tajos ūdeņos, kur dzīvo parazīta pirmā vidējā saimniecība - Kadiella molass. Parasti šīs ir mazas upes vai ezeri ar stagnējošu ūdeni - mīļāko vietu nārsta zivīm. Šajā periodā lielākā daļa no viņiem inficējas ar helmintiem.

Jūras dzīvē nav opisthorchiasis patogēnu (piemēram, makreles un siļķes).

Nav iespējams noteikt, vai zivis ir inficētas. Metatserkarii nav redzamas ar neapbruņotu aci. Precīzi noteikt opisthorch eksistenci var tikai īpašas veterinārās laboratorijas.

Jāatceras, ka zivis nav jutīgas pret opisthorchiasis, var būt citu bīstamu parazītu pārvadātāji.

Profilakse

Galvenā opisthorchiasis profilakse ir saistīta ar papildu saimnieci, zivīm.

Cilvēki, kas patērē zivis neapstrādātu vai saldētu (sagrieztas zivis), ir vislielākais infekcijas risks. Tie ietver Ziemeļvalstu iedzīvotājus, zivju fabrikas darbiniekus, pavārus un mājsaimnieces, kas izmēģina neraudzētas maltas zivis.

Galvenais noteikums, lai novērstu inficēšanos ar opisthorchiasis, ir pareizi izturēties pret zivīm, jo ​​īpaši Karpova ģimenes locekļiem.

Sasaldēšana

Metacerarijas nāve rodas, sasalstot tikai pēc 1,5-2 nedēļām. Minimālā temperatūra ir mīnus 12 grādi. Tas ir vienmērīgi sadalīts pa visu ķermeni, pretējā gadījumā daži no parazītiem var izdzīvot.

Skartās zivis nedrīkst pakļaut ātrai sasaldēšanai ļoti zemā temperatūrā. Pastāv liela varbūtība, ka metacekarija atkausēšana būs dzīvotspējīga.

Mājsaimniecības ledusskapis iztukšo kāpuru mēnesi.

Ķiploku

Lai pilnīgi iznīcinātu kāpurus zivīs, sālīšanai jābūt ne mazāk kā 20% sāls šķīdumā nedēļā līdz mēnesim.

Neliels produkta daudzums tiek dezinficēts daudz ātrāk nekā lielas partijas.

Žāvēšana

Pirms žāvēšanas ilgstoša sālīšana ir nepieciešama: vismaz divas nedēļas koncentrētā sāls šķīdumā. Samazinot sālīšanas ilgumu, palielinās izžūšanas laiks līdz 3 nedēļām.

Termiskā apstrāde

Vissvarīgākais opistorchs ir pakļaušana augstām temperatūrām.

Vāģēt vai apcep zivis labāk mazos gabaliņos. Pilnīga zivju dezinfekcija notiek termiskās apstrādes laikā 100 grādos 15-20 minūšu laikā. Jūs nevarat izmēģināt līdz vārītu ēdienu beigām. Lielus gabaliņus vai veselas zivis jāmazgā vai jāmazgā vismaz 40-60 minūtes.

Cepšana cepeškrāsnī tiek veikta stundu. Smēķēšana ir iespējama tikai karstā veidā. 80 grādu temperatūrā tam vajadzētu ilgt vismaz divas stundas. Ja auksti kūpināts, vispirms to jāsamj, tāpat kā žāvējot.

Ide ir ļoti slikti dezinficēts. Ieteicams to apstrādāt tikai ilgstoši pakļaujot augstām temperatūrām.

Zivju produktu iegāde veikalos un tirgos ar veterināro sertifikātu mazina inficēšanās risku ar opisthorchiasis.

Citas preventīvās metodes ietver sanitāro un izglītojošo darbu, ūdens piesārņojuma epidemioloģisko uzraudzību, savlaicīgu slimnieku un dzīvnieku dehidrēšanu.

Vai ir iespējams nozvejot opisthorchosis no peled zivīm

Pelejas zivs, ko dažos reģionos sauc par sieru, ir ļoti noderīgs un garšīgs produkts, kas bagāts ar olbaltumvielām, minerālvielām un vitamīniem. Tā izmantošana labvēlīgi ietekmē personas vispārējo labklājību, bet ar nosacījumu, ka viņas hobijs nebūs pārmērīgs. Nedēļā ieteicams patērēt ne vairāk kā 400 g zivju biezpiena.

Tomēr "pārdozēšanas" risks ar lietderīgām vielām patērētājus iztērē daudz mazāk nekā opisthorchiasis zivīs, jo tie ir šīs slimības galvenais "izplatītājs". Un tas nav nejaušs, jo cilvēka infekcija visbiežāk rodas, ēdot nepareizi gatavotās zivis.

Kāds ir punkts šeit? Un kāpēc viņa tiek apsūdzēta par opisthorchiasis? Problēma ir tāda, ka šāda veida pārtiku bieži ēd neapstrādātu vai žāvētu, jo ar šo gatavošanas metodi tas maksimāli atver savu garšu. Diemžēl tikai pērtiķi neaprobežojas ar to sugu sarakstu, kurās ir opisthorchiasis. Viņi, ja es to varētu teikt, cieš no vairākām desmitiem zivju sugām, tostarp saldūdens kiprinajiem, kā arī no gaļēdājošas ichthyofauna. Turklāt jūras sugas, kas nozvejotas saldūdenī (nārsta laikā), var būt arī inficētas ar opisthorchosis.

Kā opisthorchiasis ir saistīts ar zivīm

Opisthorchiasis ir viena no bīstamām helmintiāzes šķirnēm, ko izraisa neliels lenteņš, hepatoreder. Helmintas oficiālais nosaukums - kaķis vai Sibīrijas kaķis. Slimība skar silto asiņu zīdītājdzīvniekus (plēsējus, suņus, kaķus un cilvēkus). Galvenā atšķirība šāda veida helmintiāze ir infekcijas veids. Infekcija netiek pārnēsta no seksuāli nobrieduša opistorch nesēja uz kontaktpersonām. Pat ja parazīta ola nokļūst cilvēka vai citu gaļēdāju gremošanas traktā, tā vairs netiks attīstīta tālāk.

Lai pārvietotos uz citu posmu, opistorch prasa vairākus starpposma pārvadātājus. Tie ir saldūdens upes moluski. Tomēr viņu ķermenis, gliemeņu larva izmanto tikai, lai pārietu uz jaunu attīstības līmeni un nodotu citiem saldūdens ķermeņa iemītniekiem - zivīm. Lielākajā daļā gadījumu ciprinidiem ir pēdējā starpnieka loma, tomēr tiek reģistrēti gadījumi, kad ir atklājušās kāpuri citās, dažkārt arī nobriedušās šķirnēs, kā arī plēsonīgajā ichthyofauna.

Tieši opisthorchosis slimiem tiem, kas ēd zivis, izvēlas helmintu kāpurus par pēdējā starpnieka lomu. Tas var būt kopējs karpu ezers, iepriekš minēts siers un muksuns.

Kādas zivis var būt opisthorchiasis nesējs

Lielākajā daļā avotu karpu un brūsa ir norādītas kā opisthorchiasis starpposma nesējs. Viņi parasti dzīvo plūstošās upēs vai ezeros Sibīrijā, Austrumāzijā, Indonēzijā, Tālajos Austrumos, Melnās un Azovas, Kaspijas jūras un Baltijas jūru baseinos, Karēlijas, Ukrainas un citu Eiropas valstu ūdeņos. Ja jūs sastādīsiet detalizētu sarakstu par to, kuras zivis ir opisthorchiasis izraisītājs, tas aizņems vairākas lapas.

Faktiski gandrīz viss zivju tirgus ir potenciāls briesmas šajā sakarā, bet visbiežāk opisthorchias atrodas šādos Ichthioauna pārstāvjiem:

  • karpu upe un ezers, kā arī tās tuvākie radinieki - zelts un sudrabs karpas;
  • dace parasta un dace-andruga;
  • ram;
  • Asp;
  • ide;
  • rudd un liels zvīņains (rudd-ugai);
  • brāķis;
  • tench;
  • plūmes (smaile, čebaks);
  • drūms, minnow un citas mazas zivis;
  • čekhons un citi.

Līdz ar to citu ģimeņu pārstāvji var kļūt par pārvadātājiem. Tātad dažu pēdējo gadu laikā infekcija ir atklāta dažiem baltozažu pārstāvjiem. Jūs varat uzzināt, kura zivs pieder pie šīs grupas pēc tās izskata: to ķermenis ir šaurāks un vairāk saspiests no sāniem nekā asmeni, galva ir maza, un acis, gluži pretēji, ir ļoti lielas.

Balto zveju saraksts, kas var inficēt cilvēku ar opisthorchosis, ietver:

  • Muksun (sava ​​vaiga otrais nosaukums);
  • nelma;
  • omul;
  • peled (tas pats zivju siers);
  • Eiropas un Sibīrijas vendas;
  • Ussuri baltieši un iet.

Gandrīz visas sarkanās šķirnes, ieskaitot muksunu, tiek uzskatītas par delikatesēm. Sakarā ar to, ka tos bieži lieto nedaudz sālījumā vai žāvē, vai stroganīna formā, no tiem augsts ir risks inficēties ar opisthorchiasis.

Citu veidu saldūdens iedzīvotāji var arī inficēt cilvēkus ar opisthorchias. Tātad pat daudzi mīļie (Karēlijas ezera pasugas) dārzeņu laši (upes vai varavīksnes forele) un kaļķakmens, var kļūt bīstami. Vārdu sakot, apspriežot tēmu, kurā var atrast zivju opistorhi, var minēt gandrīz visus saldūdens iedzīvotājus.

Pastāv atsevišķi gadījumi, kad nārstošanas laikā saldūdenī nozvejoti krūmāji, laši un rozā laši.

Kā uzzināt, vai zivis ir drošas

Diemžēl zvejas laikā, vai tas ir vaksts vai kraukšķi, gandrīz nav iespējams noskaidrot, vai tajā ir tārpi. Derīga informācija par produkta drošību var sniegt laboratorisko pētījumu par opisthorchiasis starpproduktiem. Tā kā šādi pētījumi nav pieejami visiem, varat mēģināt noskaidrot, vai zivs ir inficējies ar helmintiem vai nē.

Opisthorchiasis kā tārpu invāzija ūdensdzīvniekiem gandrīz vienmēr notiek pret citu tārpu inficēšanās fona. Iemesls tam ir kopējais rezervuāra piesārņojums ar dzīvnieku ekskrementiem un dažreiz arī cilvēkiem. Pēc tam, kad to raža ir ieteicams pārbaudīt žaunas, un laikā, attīrīšana no iekšpuses - zarnās, peldēšanas urīnpūsli, iekšējās virsmas vēdera. Ja tie nav mazi asarošana blisteros, līdzīgas olu, auzu pēc spirāles tārpiem, aizdomīgs izceļ vai iekrāsota plankumi, jūs varat gatavot zivis un veikt to pārtiku. Ja zīmes norāda, ka zivīs ir opisthorhozes un cita veida helmintiāze, labāk tos iztīrīt vai barot ar lolojumdzīvniekiem, pirms tie ir labi uzvārīti.

Problēma nav zivju šķirne

Diemžēl nav iespējams noskaidrot, kur atrodas zivju opisthorchiasis un kurā tā neeksistē, jo saldūdens tilpju iedzīvotāji tiek pārdoti jau attīrīti un pat vārīti. Tas apgrūtina parazītu noteikšanu. Sālīga, žāvēta, kūpināta zivs var kļūt par bīstamas infekcijas avotu. Tajā pašā laikā tās izskats var iedvesmot uzticību, un veiktie testi liecina, ka tajā ir daudz dažādu parazītu.

Eksperti nevar viennozīmīgi atbildēt uz jautājumu "Kādas zivis ir drošas attiecībā uz inficēšanos ar opistorch-muksun, līdiem vai cēlām balto zivīm?". Tas ir tādēļ, ka inficēšanās risks nav atkarīgs no Ichtiofaunas pārstāvja šķirnes. Vienīgais, kas vērts pievērst uzmanību, ir tas, kā to sagatavot.

Vismaz drošais produkts ir karsti kūpināts. Papildus ilglaicīgai sālīšanai, kas, ievērojot tehnoloģiju, var nogalināt lielāko daļu likvidēto helmintu, zivis pakļauj ilgstošai temperatūras iedarbībai. Tas arī veicina parazītu dzīves formu iznīcināšanu.

Sālītu un žāvētu zivju ēšanas laikā rodas nedaudz lielāks risks. Produkta drošums šajā gadījumā ir atkarīgs tikai no tā, vai tiek ievērota sāls tehnoloģija. Diemžēl mūsdienu ražotāji bieži nepievērš uzmanību oficiālajiem standartiem, lai palielinātu apgrozījumu, un sargātu zivju liemeņus mazāk nekā nepieciešams. Jūs varat saindēt sevi ar šādu sharkur vai peled divos kontos.

Vislielākā inficēšanās briesmas ar opistorku pastāv, ja ēst tā saukto "russula" - izejvielas, tikai nozvejotas zivis, nedaudz garšētas ar sīpoliem, sāli un augu eļļu. Turklāt paaugstināts risks pastāv, ja ēst pusi ceptas (tas ir tipiska Āzijas virtuvei), viegli sālītas vai vienkārši slikti grauzdētas zivis.

Pēdējā iespēja ir izplatītāka, jo upju zivju sagatavošanas tehnoloģiju pārkāpumi ir visuresoši. Daudzi pat nevēlas domāt par to, vai ir līdakas, foreļu, nelmeļu vai karasu parazīti. Tas noved pie opisthorchiasis populācijas pārvadāšanas, it īpaši ļoti endēmiskajos reģionos.

Kā pasargāt sevi no infekcijas

Lai neuzdomātu par to, vai opisthorhozes zivis ir izejvielas vai nav, kā arī nešauboties par citu zivju "tīrību", ieteicams to rūpīgi sagatavot pirms ēšanas.

Varat izmantot vienu no šādiem veidiem:

  1. Long iesaldēšana. Helminti temperatūrā -28 grādi bojā pēc 32 stundām, bet temperatūrā -40 - tikai 7 stundas. Ieteicams svaigas zivis saglabāt mājsaimniecības saldētavā vismaz mēnesi.
  2. Sālīšana Opistorkijas starpprodukts ir izturīgs pret sāli, tāpēc tā iznīcināšanai ir nepieciešams palikt sālījumā ilgu laiku. Ieteicams vismaz 10 dienas turēt mazas zivis spēcīgā sālījumā (1 litram ūdens 200 g sāls uz 1 kg zivju). Lielākus īpatņus ieteicams uzglabāt šādā sālījumā no 21 līdz 40 dienām.

Ja nav laika, lai tik ilgi tiktu apstrādāta, ir nepieciešams zivis rūpīgi pagatavot, cepinot vai vārot.

Šāds video būs par opisthorchiasis:

Līdzīgi Raksti Par Parazītiem

Tārpu analīze: izkārnījumi olās, tārps un asins analīzes
Kā lietot Pirantel suspensijā un tabletes?
Saderība Nemozols un alkohols