Kurās zivīs ir opisthorchosis, vai ir jūra, upe, žāvēta, kā gatavot?

Opistoru ģints parazīti izraisa cilvēka ķermenī slimības opisthorchiasis, kas, pateicoties komplikāciju smagumam, ieņem vadošo vietu starp visām pasaulē izplatītām tārpu invāzijām. Infekcijas izplatīšanās notiek caur inficētu personu, kura izdalās helminta olas ar izkārnījumiem. Nākotnē tie nonāk upes ūdenstilpēs, kur olas pārvēršas par kāpuriem zivju ķermenī. Turpinot attīstīt cilvēka iekšējos orgānus, galvenokārt aknās un žults ceĜos, ir nobriedušas cilvēces, kas spēj ražot olšūnas. Cilvēka organismā parazīti nepārprosto un vienīgais veids, kā larva var iekļūt cilvēkos, ir izmantot zivis, kas cieš no opisthorchiasis.

Opistorchas kāpuri parādās, kad mikrocircets veido moluskus, kad viņi norīt parazītu olas, iekļūst saldūdens zivju ķermenī. Septiņas nedēļas pēc infekcijas, kas atrodas zemādas audos un muskuļos, tās izraisa opisthorchiasis zivīs (fotoattēlā).

Nosakot, kuras zivis visbiežāk ir opisthorchiasis, nepieciešams sadalīt karpu ģimeni. Šādas slimības būtība ir karpu ģimenes pārstāvju parādīšanās fizioloģisko procesu īpatnības. Saldūdens zivīs holskābe nodrošina zarnu aizsardzības funkcijas ar antitoksiskām un antibakteriālas īpašībām. Plēsīgajās zivīs holskābes koncentrācija ir daudz augstāka nekā cyprinids, tādēļ gliemeņi plēsonīgajos akmeņos neizdzīvo.

Kādas zivis ir opisthorchiasis?

Upju zivju opisthorchiasis ir izplatīts Eiropas lielo upju un Sibīrijas upju baseinos. Ņemot vērā helmintu iebrukuma radīto komplikāciju smagumu, daudzi ir nobažījušies par jautājumu, kuras personas pat ir saslimušas ar šo slimību, un jo īpaši, ja tās atrodas jūras zivīs. Principā visi ūdensputni, kas dzīvo saldūdens ūdenstilpēs, var būt infekcijas avots, izmantojot helmintu iebrukumu, tas attiecas arī uz tā dēvēto migrācijas dīķi, kas izvēlas nārsta saldūdens ķermeni. Šīs slimības inficēto sugu saraksts ietver:

  • ide;
  • sarkans;
  • dace;
  • brāķis;
  • rudd;
  • tench;
  • karpas;
  • Asp;
  • čubs;
  • Cyan;
  • čekhons;
  • baltās acis;
  • smaile;
  • verkhovka.

Ir iespējams arī tārpu klātbūtne līdī vai sierā, kā arī citi putnu sugas īpatņi. Iespējams, opisthorchosis in tugun, omul, pyzhyane. Slimības attīstību jūrā kavē lielais sāls daudzums jūras ūdenī, kas rada vidi neiespējamu vidi.

Kā noteikt, vai zivis ir slikta opisthorchiasis?

Lai noteiktu, kuras zivis ir slims, pētījumu veikšanai izmanto vairākus paraugus. Jūras un upju sugu izpēte opisthorchiasis ietver šādas metodes:

  • parazitoloģisks;
  • organoleptiskais;
  • fizikāli un ķīmiski;
  • sanitārā un mikrobioloģiskā.

Parazitoloģiskā metode ir muskuļu paraugu ar zemādas audu izpēte binokulā. Vai ir kāda slimība, tiek konstatēts, kad atklāj megaskari. Kā opistorhoz var noteikt organoleptisko metodi, bet tikai ar ļoti spēcīgu iebrukumu. Ar augstu infekcijas intensitāti augšanas palēnināšanās, neliels ķermeņa masas samazinājums un mikrocirkulācijas laikā aug saistaudi, un mazās muskuļu audu daļās novēro graudainu distrofiju.

Fizikālķīmiskās metodes pamatojas uz amonija hlorīda analīzi, kas parādās pēc amonjaka reakcijas, kas izdalās zivju bojāejas laikā, ar sālsskābi. Strauji pozitīva reakcija parāda, kādas sugas ir tārpus. Sanitārās mikrobioloģiskās metodes ietvaros tika izmantota roskola skābju gabalu apstrāde bez muskuļiem. Tajā pašā laikā audi tika iekrāsoti rozā krāsā, un parazītu kāpurus dzīvā formā paliek bez krāsošanas. Ir iespējams identificēt šo slimību ar bioloģiskās kultūras metodi.

Izvēloties metodi, kas ļauj noteikt slimību, jāņem vērā tas, ka ķermenī ir citi parazīti. Tārpu klātbūtne ar nelielu un vidēju iebrukuma pakāpi neietekmē tās kvalitatīvās un organoleptiskās īpašības. Kopumā, opisthorhozes noteikšanai bez īpašiem pētījumiem nevar noteikt.

Opisthorchiasis un zivju apstrāde

Neviens negrib atteikties no ēšanas zivju dēļ, ka tas var inficēties ar parazītu kāpuriem. Samaziniet tārpu invāzijas risku, iespējams, lietojot to pareizi. Tārpu nogalināšanas metode ir atkarīga no apstākļu zināšanas par parazītu kāpuriem. Parasti kāpuriem ir izturīga pret zemu un augstu temperatūru, saglabājot dzīvotspēju ilgu laiku. Tārpu inficētās personas sasaldēšana tiek veikta vismaz nedēļu un temperatūrā, kas nav augstāka par 9-12 grādiem. Kad temperatūra nokrīt līdz -28 °, saldēšanas laiks tiek samazināts līdz trim dienām.

Sālīšana tiek uzskatīta par visizplatītāko zivju pārstrādes metodi, izmantojot opistorčus. Sālīšanu veic, uzliekot liemeņus slāņos, kuri tiek pārpildīti ar sāli. Lai noņemtu slimību, laiks, kurā vēlaties sālīt zivis, atšķiras atkarībā no daudzuma un svara. Megacercarias izdzīvo mazuļus, sālot 2-3 nedēļas, atkarībā no sugas. Lielākiem indivīdiem, kas ir garāki par 25 cm, dezinfekcija notiek pēc 40 dienām. Ja netiek veikta sālīšanas tehnoloģija, iznīcinātā opisthorchiasis žāvētā cilvēkā netiek iznīcināta.

Vislabākais veids, kā pagatavot opisthorchiasis ietekmētās zivis, ir termiskā apstrāde. Šajā gadījumā tas ir vārīts gabalos ne vairāk kā 150 gramu, un 15-20 minūtes verdošā ūdenī. Cepiet mazos gabaliņos lielā daudzumā eļļas zem vāka un vismaz divdesmit minūtes no abām pusēm. No visiem termiskās apstrādes veidiem visspēcīgākais būs karstās smēķēšanas process, nodrošinot temperatūru, kurā mirušie parazīti iznīcina.

Pārtikas produktu, kas tiek izmantoti neapstrādātu zivju (suši, rullīšu) ražošanā, izdalīšana rada bažas, ka jūs varat inficēties ar suši tārpiem. Šeit jūs varat nepārprotami atbildēt, ka, ja to sagatavošanai izmanto jūras zivis, kurās nav opisthorchiasis, nav iespējams inficēties no suši. Piemēram, makreles un helminthiasis ir nesavietojami jēdzieni. Un, kad tiek izmantots, lai padarītu suši pārstāvji lašu dzimtas, jūs varat inficēties.

Mēs nevaram izslēgt iespēju inficēties no mājās pagatavotā balyk chir. Nosakot, kuras upes zivis nav opisthorchiasis, vajadzētu pievērst uzmanību aukstās kalnu upes. Hēlingija nav klāt. Siļķu tārpi ir atkarīgi no tā, kur tā tika nozvejota. Pastāv opisthorkhozes un kaļķakmens, plūmju, yazhe, lašu, mazu mazuļu, balto zivju, sudraba karpu, ja tie nav pienācīgi sagatavoti. Ļoti reti, bet, lai gan, lašiem un pat sterliīdā rodas helminoze, bet vēžos tas ir neticami.

Ļaujiet mums apsvērt zivju veidus slimības klātbūtnei:

  • Muksun. Viena no viskvalificētākajām komerciālajām sugām, bieži patērē neapstrādātu. Muksuns slimo ar opisthorchiasis. Muksuna infekcija rodas, ienākot upē. Ir grūti noteikt, vai muskuļos ir tārpi, bet, lai izvairītos no infekcijas, muksun rūpīgi jāpārstrādā.
  • Vaiga Kuču infekcija rodas, ēdot shkokur zivis ar helmintiāzi. Parastā vaiga inficēšanās ar opisthorchosis notiek caur vēderiem, kas atrodas mazu zivju ķermenī.
  • Biezpienmaizīte. Siera kukurūza, kas ir plēsoņa, var ēst zivis, kurās ir opistorhozs. Vardarbi tiek doti sieram, ja ēst inficētos cilvēkus.
  • Karpas Opisthorchiasis karpu zivīs ir liela slimība, un karpu tārpu klātbūtnes iespējamība ir ļoti augsta.
  • Foreles Kā zināms, foreles nav pakļautas helmintu iebrukumam, taču tas neattiecas uz ezeru audzētajām forelēm un īpaši aprīkotiem dīķiem. Karēlijas foreles infekcija ar opisthorchiasis notiek pa to pašu ceļu kā karpu ģimenes pārstāvji.
  • Asaris Salīdzinot ar citām šķirnēm, perist inficēšanās ar opisthorchiasis notiek daudz retāk. Bet, tomēr, gliemeņu asiņošana var labi attīstīties.
  • Karpas. Ņemot vērā to, ka kraukšķīgie karpi pieder pie karpu ģimenes, jautājums par to, vai kaklā ir parazīti, parasti nav tā vērts, tādēļ opozīcija ir visnotaļ iespējama kaklā.
  • Pike Pike, tārpi ir iespējami, ja tas ēd inficētos cilvēkus. Tāpat kā citi plēsēji, kas dzīvo saldūdens ķermeņos, lācis ir slims ar opisthorchiasis. Ja tajā ir helminti, tad to klātbūtne ir iespējama arī līdaku olās. Jums jāievēro tās apstrādes noteikumi.
  • Nelma Nelma barojas ar jaunlopu karpas un asaris, kā arī sāls un balto zivju sugas. Pamatojoties uz to, eksistorhioscīzes iespēja pastāv. Neatkarīgi no tā, vai nelmī ir helmintiāze, to var izveidot tikai pēc izpētes, tāpēc labāk ir kļūdīties.
  • Peled Opisthorchiasis klātbūtne iespējama peledi, un infekcijas mizas notiek nelielos dīķos, kur to audzē.
  • Burbot Opisthorhozes infekcijas ar vēdera uztveršanas varbūtība ir zema, taču, ņemot vērā grūtības noteikt, vai tārpiņā ir tārpi, ar šo varbūtību ir jāņem vērā.
  • Sudaka. Sudokā ir iespējama opisthorchiasis, kas ir tipisks āpsa ģints plēsējs. To pārnēsā cilvēki, ēdot inficētās zivis.

Opisthorchiasis, kurā ir zivis: saraksts ar fotoattēliem un nosaukumiem

Cilvēki ēd zivju ēdienus, bieži rodas jautājums - kā noteikt, kurām zivīm ir opisthorchiasis, kur atrast sarakstu ar fotogrāfijām un veselīgu un slimu personu vārdiem? Šie jautājumi kļūst arvien aktuālāki, jo to cilvēku skaits, kuri inficējas ar šīm helmintiem, katru gadu palielinās. Lai saprastu, ar kādām sugām veikt maksimālu piesardzību, jums jāzina ideāli apstākļi, lai attīstītu flat tārpus.

Jums jāzina, kas ir slimības izraisītājs un kā tas ir bīstams, kā arī kādas zivju sugas ir visvairāk jutīgas pret opisthorchiasis infekciju. Ir jāapsver dažādas invāzijas metožu noteikšanas metodes, lai novērstu opisthorchiasis infekciju.

Kausējošais līdzeklis

Dažas zivis ir opisthorchiasis nesēji. Šī parazītu suga pieder pie plakantējām tārpām, un konkrētāk - ģenētiskajām masām. Pēdējie pārvadātāji ir zīdītāji, kas baro zivis, kā arī cilvēkus. Pieaugušā cilvēks, saplacināts ķermenis, 0,8-1,4 cm garš, ir aprīkots ar diviem piesūcējiem, kas to notīra transportlīdzeklī.

Cilvēkiem parazīti dzīvo šādās vietās:

  • aknu kanāli;
  • zarnu trakts;
  • žultspūšļa;
  • aizkuņģa dziedzeris;
  • aizkuņģa dziedzera kanāli.

Uzturvielas tiek iegūti, izmantojot piesūcējus, izsūcot tos no audiem, kuriem tie ir pievienoti. Šie trematodes ir aprīkoti ar diviem reproduktīvo orgānu pāriem (hermafrodītiem). Pieaugušā cilvēks var izdalīt līdz 800-900 olas dienā.

Veidi, kas tiek inficēti ar opisthorchiasis

Parazīti šķērso visu saldūdens pārtikas ķēdi. Sākotnēji olšūnas tiek norītas, izmantojot mīkstmiešus, kas pēc tam nonāk zivju ķermenī. Tika ņemts vērā tas, ka pret zālēm visvairāk ir jutīgas zālēdāju zivis, kuras saņēma inficētus moluskus ar pārtiku. Tagad ir zināms, ka šāda zivs nokļūst kuņģī pret plēsonīgām sugām un inficē tos ar tārpiem. Tādēļ daudzas saldūdens zivju sugas atrodas bīstamajā zonā un var kļūt par slimības nesējiem. Lai uzzinātu, kādas zivis var iegūt no opisthorchiasis, jums jāapsver galvenās saldūdens zivju sugas, kuras ēd cilvēki.

Ir nepieciešams apskatīt sarakstu, kurā zivs ir opisthorchiasis, jābūt uzmanīgiem ar to izmantošanu. Šīs zivju sugas ir sagrupētas pēc ģimenes.

Karpu dzimtas zivis, kas var inficēties ar opisthorchiasis:

  1. Karpas.
  2. Lauva
  3. Verkhovka (putra).
  4. Karpas
  5. Dace, ar tādām kopīgām paugām kā plīvurs un plīvurs.
  6. Crucian, parasts vai sudrabs.

Starp ašu, visbiežāk cieš no iebrukumiem šādas sugas:

Strejoni ir arī uzņēmīgi pret tārpiem, galvenie hawkers ir:

Laimenes ir arī pārvadātāji, īpaši saldūdens sugas:

  1. Karēlijas forele.
  2. Muksun.
  3. Grayling, visas pasugas.
  4. Nelma
  5. Eiropas baltās zivis (ribas, kaleļi).
  6. Arctic omul.
  7. Balta zivs

Peled

Starp zvejniekiem, strīdi neizkustinās - pērļotas zivis ir opisthorhozes vai nē. Lai to saprastu, jums labāk jāzina par dzīvotni un uzturu. Siera kukurūza, cits vārds pīle. Viņa lielāko daļu savu dzīvību pavada ezeros, upēs ir dzīvo tikai neliels skaits cilvēku, kas īpaši neietekmē iedzīvotājus. Sakarā ar to, ka saldūdens šādos rezervuāros lēnām tiek nomainīts, ja uzņemto parazītu olas sāk pakāpeniski inficēt visus iedzīvotājus. Cūka barojas ar kāpuriem - zooplanktonu pirmajā stadijā, tādēļ ir visticamāk inficēta, nevis plēsīgo zivju suga. In peledi opisthorkhoz pārnes pa ikriem.

Viens no galvenajiem ūdenskrātuvju iemītniekiem, kurus pietuvojas zvejnieki, ir līdakmens. Tādēļ daudzi makšķernieki ir ieinteresēti, vai līsts ir slims ar opisthorchiasis. Šīs zivis barojas ar ezeru, kraukļiem un mazākiem sugu pārstāvjiem. Šāda diēta noved pie tā, ka kopā ar veselīgu pārtiku, norijot un slims zivis. Neatkarīgi no tā, vai liemeņa opisthorzu var noteikt, to var noteikt tikai speciālists.

Burbot

Vienīgais saldūdens pārstāvis no mencu dzimtas, kas arī ir uzņēmīgs pret infekcijām. Fry un mazuļi barojas ar bezmugurkaulniekiem. Lielie īpatņi arī ēd mazas grunts zivis un vēžveidīgos. Šīs diētas dēļ zivis var inficēties ar opisthorchiasis.

Silver Carp

Šo zivju tipu bieži izmanto, lai attīrītu dīķus un ūdenskrātuves, pateicoties tam, ka tas baro planktonu. Zupas absorbē zooplanktonu, un pieaugušie (izņemot sudraba karpu) migrē uz fitoplanktonu, absorbējot mikroskopiskās aļģes. Ūdens apdzīvojuma invāzijas laikā šī zivs ir pirmais, kas inficējas, jo tas ir inficēts visos dzīves ciklos.

Rotana

Rotana vainags (ratāns, travyanka), zivis reti tiek nozvejotas, pateicoties tās nelielajam izmēram, un fakts, ka tas kalpo kā ēdiens plēsonīgiem ūdensobjektu iedzīvotājiem. Nepilngadīgie barojas ar zooplanktonu, un, to audzējot, nokļūst bentosa organismiem, kas dzīvo apakšā, un mazu citu sugu indivīdiem. Rotans nav vietējo Eiropas upju iedzīvotājs. Tas tiek importēts no Āzijas. Tas tika izlaists vienā no Sanktpēterburgas dīķiem, no kurienes tas izplatījās visur. To uzskata par parazītu zivju, kas iznīcina karpu populācijas. Ļoti bieži rotana ēst asaris, līdakas un sams.

Invazijas noteikšanas metodes

Lai identificētu opisthorzozi zivīs, zvejniecības uzņēmumi vienlaikus izmanto vairākas diagnostikas metodes. Lai to paveiktu, viņi, ja iespējams, sasniedz vairākus paraugus dažādos attīstības posmos un, ja rezervuārs ir liels, dažādās vietās. Kādas zivis ir inficētas un vai olšūnas ir opisthorchiasis, to var atrast tikai klīniskajos pētījumos.

Laboratorijas pētījumu veidi:

  1. Fizikāli ķīmiskās vielas, atklāt novirzes amonjaka mijiedarbībā, kas izdalās no sadalītās zivis, un sālsskābes.
  2. Sanitārie un mikrobioloģiskie zivju muskuļu audi tiek pārbaudīti, izmantojot rozolskābi, kas krāso veselīgas vietas rozā nokrāsās. Neredzamās zonas norāda uz infekcijas klātbūtni.
  3. Parazitoloģiskais mikroskopā pārbauda muskuļu šķiedras un zemādas audus. Tikai ar speciālas iekārtas palīdzību jūs varat redzēt, kā opistorhoz izskatās, kurā zivs ir opistorchs un noteikt tos foto.
  4. Organoleptisko, reti izmantoto pētījumu veids tiek veikts tikai ar ievērojamu novirzi zivju attīstībā.

Zivju apstrāde pirms patēriņa

Lai izbaudītu savus iecienītākos zivju ēdienus, jums jāzina, kā iznīcināt opisthorchiasis līdī, zandarts, muksune, siers un cita veida komerciālas zivis. Helminti ir ļoti izturīgi, un uzmanīgi jānovēro ārstēšanas process. Ja neatbilstošs vai nepietiekams sagatavošanās laiks, zivju opisthorchiasis tiek saglabāts un nodots cilvēkiem.

Neuzticami veidi, kā nogalināt opistorkus zivīs:

  • sausa, tāpēc žāvētām zivīm vajadzētu dot priekšroku lielākai apstrādei;
  • auksta dūmi;
  • viegli sālīta;
  • nepietiek, lai pagatavotu vai cept;
  • neapstrādātas saldētas zivis (patērē daži Karēlijas iedzīvotāji);
  • Cepiet biezos gabaliņos.

Uzticami veidi, kā gatavot zivis:

  • ilga termiska apstrāde;
  • sasaldēšana;
  • karstā smēķēšana;
  • sālīšana

Katram preparāta veidam ir savas īpašības, un tās jāapsver atsevišķi, lai saprastu, kā nogalināt opisthorchiasis.

Termiskā apstrāde

Pirmā lieta, kas jums jāzina - kādā temperatūrā mirgo opisthorchiasis. Cepšanai tas ir 120, vārīšanai 100 grādi. Sagatavošanā galvenais ir tas, ka zivju gabali ir mazi, nepārsniedz 100 gramus, pretējā gadījumā temperatūra nezaudē parazītus dziļumos. Jo mazāka un plānāka ir apstrādātā fileja, jo ātrāk zivis, kas inficētas ar opisthorchiasis, kļūs ēdamas.

  1. Pavārmāksla - vismaz 20-30 minūtes verdošā ūdenī.
  2. Cepšana - no 15 minūtēm abās pusēs.
  3. Dzesēšana - 2-3 stundas.

Sasaldēšana

Lai iznīcinātu kāpurus un olšūnas, zivju gabali sasaldēti vismaz 14-21 dienas temperatūrā zem -12. Ar īsāku laiku var palikt dzīvotspējīgas personas. Protams, šis ilgums ir neērti, un dažreiz tas ir nepieciešams, lai palielinātu dezinfekcijas ātrumu. Tad temperatūra tiek pazemināta līdz -30 grādiem, un zivis sasaldē 3-4 dienas. Lai iegūtu drošu pārtiku un neinficētu citus produktus, kas uzglabāti saldētavā, jums jāatbilst sanitārajiem standartiem.

Noteikumi par zivju uzglabāšanu:

  1. Iekava un galvas tīrīšana (aizsargcimdos).
  2. Muksūnā un citās lielās sugās kaulus jāizņem.
  3. Nepieciešama griešana gabalos.
  4. Salokāmi konteineros ar cieši pieguļošu vāku (tas novērsīs saskari ar citiem produktiem).

Salinēšana

Garākā dezinfekcijas metode. Visu kāpuru iznīcināšanai notiks 30-50 dienas. Sāļošana sākas ar subproduktu noņemšanu no zivīm, pēc kuras notiek nelielu gabalu sagriešana, ne vairāk kā 2-3 cm diametrā. Kad bāze ir gatava, tvertnes apakšpusē sāls ir izlikts 0,5 cm, uz kura tiek ievietoti zivju gabali. Kad visa virsma ir aizņemta, atkal tiek ielej sāli, un zivis turpina izlaist. Un tā, ka trauku malu nepaliek 2-3 cm. Tukša ir cieši noslēgta un jātīra tumšā vietā ar temperatūru, kas nepārsniedz 7-8 grādus, vismaz 45-50 dienas.

Otra metode, kas pastiprina zivju ravēšanu, izmanto apspiešanu. Tad jums vajadzētu atstāt vairāk vietas tvertnē, ko aizņem laidošā plāksne un svēršanas līdzeklis. Pastāvīgā spiediena dēļ zivis ir labāk un ātrāk iemērc ar sāli, un gatavības laiks tiek samazināts līdz 30-35 dienām. Ganīs, opisthorchiasis nomirst visstraujāk - pēc 25-28 dienām.

Drošības pasākumi

Pat ar pienācīgi sagatavotām zivīm pilnīga drošība nav garantēta. Ir vairāki noteikumi, kurus ne vienmēr ievēro, un starp zivs un vīrieti ir vairāki citi pārvadātāji.

Kas jums jādara:

  1. Nelietojiet lolojumdzīvniekiem neapstrādātas zivis, tie arī ir galvenie tārpu saimnieki.
  2. Apģērbā izmantojiet tikai metāla dēlus.
  3. Visi ēdieni, kas tiek lietoti preparātā, jāpārstrādā, vēlams ar verdošu ūdeni.
  4. Mazgājot rokas, atdaliet elkoni, vislabāk ir lietot ziepes.

Zinot, kuras sugas var būt pārvadātāji un kā pareizi tos sagatavot, jūs varat pasargāt sevi no infekcijas. Bet, ja pēc 7-10 dienām labajā pusē esošajā jūtīgā daļā ir nepatīkamas vai sāpīgas sajūtas, nekavējoties sazinieties ar gastroenterologu. Ārstiem vienmēr tiek ziņots par aizdomām par opisthorchiasis, testēšanai. Jo ātrāk problēma tiks identificēta, jo vieglāk tā tiks apstrādāta.

Opisthorchiasis, kurā tā ir zivis

Kurās zivīs ir opisthorchiasis?

Tārpi pamet organismu pēc 3 dienām. Uzraksti manu vecmāmiņas recepti...
Lasīt vairāk »»

Opisthorchiasis - smaga helmintu invāzija, kas ietekmē personas aizkuņģa dziedzera, aknu un žultsvadu. Infekcija rodas, ēdot neapstrādātas, viegli sālītas un nepietiekami termiski apstrādātas upes zivis. Šī slimība ir īpaši izplatīta apgabalos, kur tiek attīstīta zveja. Tajās ietilpst Ob, Irtysh, Lena, Volga, Kama un citu upju baseini, kā arī to pietekas. Tie satur daudz dažādu zivju, no kurām bieži sastopami ķirši. Tas ir ļoti populārs iedzīvotāju vidū. Tāpēc, lai neinficētu, ir jāzina - vai pīles zivis ir opisthorhozes vai nē? Tas ir ļoti svarīgi cilvēku veselībai.

Ko izskatās opisthorhoz?

Slimības izraisītājs - opistorhis vai kaķu pūslītis. Tas pieder trematodei (flatworms) un klaiņveidīgo šķirnei. Tas ir plakans, iegarenas ķermenis, kas aprīkots ar diviem piesūcējiem. Parazīta garums - 8-14 mm, platums - 1-3,5 mm.

Uz aknu augšstilbu sieniņām sēklinieku sienām piestiprina vēdera un mutes zāles, ar kurām tās tiek turētas uz tām un absorbē barības vielas.

Opistorchis - hermaphroditic. Katram cilvēkam ir divi ģenitāliju pāri. Tārps izplatās ar olu palīdzību, ko tas spēj katru dienu ražot līdz pat 1000 gabaliņiem.

Kādas zivis ir inficējušās ar opisthorchiasis

Infekcija ar helmintu iebrukumu cilvēkam nav iespējama bez starpnieku saimniekiem, kas atrodas saldūdens ķermenī. Mollusks, norijot parazīta olas, tiek ievestas zivju ķermenēs, kuras pēc tam saslimst un var inficēt cilvēkus.

Kādas zivis var inficēt ar opisthorchiasis? Iepriekš tika uzskatīts, ka helmintiāzi visbiežāk pārraida caur karpu ģimenes locekļiem, bet zinātne ir atspēkojusi šo nepareizo priekšstatu. Pat cilvēki, kuri ēd vardarbīgas zivju sugas, ir sākuši diagnosticēt šo slimību. Tos atrada arī tārpu kāpuri. Šeit ir nepilnīgs saraksts ar upes un ezera zivīm, kurās var būt ortopēdija:

  • Karpu dzimtas zivis - karpas, laši, verhhovka, karpas, sieriņi, kara karpas.
  • Ganāmpulka ģimene ir locītava, rīvelis, sams, asari.
  • Streuna ģints - smaile, storks, storks.
  • Lašu ģimene - Karēlijas forele, muksuns, karijs, nelma, omuls, peleds (syrok), balta zivs.

Muksun

Ļoti vērtīgs komerciālo balto zivju veids, ko ziemeļdaļas iedzīvotāji nepārtraukti patērē neapstrādātā veidā. Muksun tiek inficēts ar opistoriju, peldoties upēs. Šis plēsējs barojas ar mazākiem indivīdiem, kopā ar kuriem tā izmanto opisthorchis kāpurus. Ar acs palīdzību nav iespējams noteikt, vai muksunā ir tārpi, tādēļ zivs ir rūpīgi jāsagatavo.

Nelma un lācis

Pirmais ēd jaunekļus karpu un asaru ģimenēs. Arī mīli balto zivtiņu un kausēt. Šis apstāklis ​​apstiprina, ka pastāv infekcijas infekcijas iespējamība. Helmintīdo invāziju klātbūtne tajā ir konstatēta tikai pēc sarežģītiem pētījumiem, tādēļ pirms lietošanas jāpārliecinās (pareizi jāapstrādā).

Daudzi cilvēki ir ieinteresēti: vai lakati ir opisthorchiasis? Tā kā tas dzīvo vienā un tajā pašā ūdenstilpnī un barojas ar inficētu mazuļiem, tajā rodas arī infekcija. Lietojot zīdtuvju kāpurus, opisthorhozs inficē arī to teļu.

Peled

Šī ir ļoti populāra zivs, kas atrodams Krievijas ziemeļu upēs un ezeros. Vietējie ļaudis, kas no zīdaiņa vecuma barojas ar ūdens rezervuāru dāvanām, ir pieraduši to ēst neapstrādātā un nedaudz sāļā veidā, kas ievērojami palielina iespēju saslimt. Daudzi pat nezina, vai zivis ir opisthorhozes vai nē. No nesenajiem ārstu pētījumiem ir zināms, ka tas var inficēties ar helmintu invāziju, jo tas baro nelielos vēžveidīgos, mīkstmiešus un mazās zivis, kurās ir parazītu olšūnas.

Siera biezpiens, kas atrodams piesārņotajās ūdenstilpēs un nav nokārtots sanitārā kontrole pēc uztveršanas, ir simtprocentīgs opisthorchiasis nesējs.

Sterleta

Lielākā daļa garšvielu zvejnieki apgalvo, ka jūs nevarat to iegūt no šīs zivis. Vai sterilē ir opisthorchiasis? Saskaņā ar jaunākajiem datiem, tajās teritorijās, kur šāda suga ir sastopama, šādas helminta invāzijas sastopamība ir palielinājusies par 20%. Tas galvenokārt saistīts ar ūdenstilpņu piesārņošanu ar fekāliju masām un dažādiem piemaisījumiem, kas nonāk ūdenī ar atkritumiem.

Iespējama citu pārpilnu sugu infekcija zivīs.

Jūras un okeānu iedzīvotāji nav opisthorchiasis infekcijas avots. Viņi dzīvo sāļajā ūdenī, tāpēc tie nav uzņēmīgi pret šo helmintiāzi.

Kā identificēt iebrukumu?

Lai noskaidrotu, kuras zivis ir opisthorchiasis, jums ir nepieciešams ņemt dažus paraugus (paraugus), kas ir izplatīti konkrētā apgabalā. Upju un ezeru iedzīvotāju analīze ietver šādas metodes:

  1. Fizikāli ķīmiskā viela. Uzbūvēta pēc amonija hlorīda pētījuma, kas veidojas, pakļaujoties zivju sadalījumam amonjaka un sālsskābes sadalīšanās laikā. Pozitīva reakcija parāda, kādos indivīdos var atrast parazītu.
  2. Parazitoloģiskais - pētījums muskuļu materiāla un subkutāno audu mikroskopā. Neatkarīgi no tā, vai helintēze ir klāt, tiek konstatēts, ka šajos gadījumos tiek atklāts opisthorchiasis megaskartijs.
  3. Organoleptiskais. Šo metodi izmanto tikai ar spēcīgāko iebrukumu. Šajā gadījumā kļūst pamanāmas novirzes augšanā un attīstībā, svara samazināšanās, saistaudu audzēšana ap kūniņām.
  4. Sanitārie un mikrobioloģiskie. Tas ļauj jums noskaidrot, vai zivju ķermenī ir opisthorkots, izmantojot muskuļus atšķaidītu rosolu skābi. Audi ir jāzina rozā krāsā, un parazītu kāpuri paliek neskarti.

Zivju pārstrāde

Lai nezaudētu sev prieku zvejot un ēst vērtīgu un garšīgu produktu, kas bagāts ar vitamīniem, ir ne tikai jāzina, vai zivīs ir opisthorchiasis un kurās ir zivis. Jums precīzi jāzina, kā nedrīkst saslimt ar tārpu invāziju.

Lai to izdarītu, jums rūpīgi jāpārstrādā visu nozvejoto vai nopirkto zivju daudzums. Tārpu kāpuri ir izturīgi pret augstu un zemu temperatūru. Tie var palikt dzīvotspējīgi ilgu laiku. Varat tos nogalināt vairākos veidos:

  • sasaldēšana;
  • sālīšana;
  • termiskā apstrāde.

Kā pareizi īstenot visus šos procesus?

Salts

Neskatoties uz to, ka parazītu kāpuri nebaidās no zemām temperatūrām, ir efektīvi veidi, kā iesaldēt. Lai neinficētu opistorkiju, jums ir jāsaglabā svaigas zivis ledusskapī vismaz divas vai trīs nedēļas temperatūrā, kas nav augstāka par -9-12 ° С.

Ja jūs to samazināt līdz -28-32 ° C, iesaldēšanas ilgums var ievērojami samazināties (līdz trim dienām). Ir nepieciešams saglabāt zivis ledusskapī, ievērojot sanitārās prasības, tas ir, atsevišķi no gaļas un citiem produktiem. Lai pilnībā atbrīvotos no parazīta, tas ir pienācīgi jāsagatavo.

Ķiploku

Šis process tiek uzskatīts par visizplatītāko upju un ezeru iedzīvotāju ārstēšanā. Lai pareizi sālītu zivis, labāk to sagriezt mazos gabaliņos. Sīpols ir ļoti vienkāršs. Slāņus ir nepieciešams kārtot tikai slānī un bagātīgi ielej ar sāli.

Ļoti svarīgs jautājums šajā procesā: cik ilgi vajadzīgs, lai sālītu zivis, lai nogalinātu opisthorchiasis? Tas ir atkarīgs no apstrādātā liemeņa svara. Kad sālīšana, kāpuri var izdzīvot apmēram trīs nedēļas, bet tas ir atkarīgs no zivju veida. Piemēram, mātītēm, tās var parādīt dzīvības aktivitātes pazīmes 18 dienas. Daudzām lielām personām, kuru garums ir 25 cm vai vairāk, dezinfekcija ilgst 35-40 dienas.

Pārstrādes tehnoloģiju neievērošanas gadījumā opisthorzēze gan sālītās, gan žāvētās zivīs netiek iznīcināta. Tāpēc, lai uzraudzītu tās īstenošanas pareizību, jābūt īpaši uzmanīgam.

Termiskā apstrāde

Ēdināšana vārītas vai ceptas zivis arī nav droša. It īpaši, ja tas ir pagatavots pietiekami lielos gabaliņos. Lai neslimotu, ir nepieciešams sagatavot zivis gabalos, kuru svars nepārsniedz 150 gramus. Pagatavošanas laikā tos vāriet vismaz 20-25 minūtes.

Lielu eļļas daudzumu ezerā upes un ezera iedzīvotājiem ir jāmazgā temperatūrā + 120 ° С vismaz 15 minūtes no dažādām pusēm. Pēc tam, kad visi gabali ir cepti, tos nepieciešams salocīt pannā, pievieno nedaudz ūdens un turiet tos zem vāka 5 minūtes. Ar šo apstrādi zivis kļūst pilnīgi droši un sulīgi.

Labs rezultāts ir, ja dzēš. Termisko apstrādi var veikt vairākas stundas, līdz kauli mīkstina. Tātad konservi tiek ražoti, pievienojot piparus, lauru lapu un saulespuķu eļļu. Ļoti garšīgi tie ir iegūti no omul, peled, muksun. Šī ārstēšana nogalina 100% no kāpuriem.

Laba alternatīva sautēšanai ir karstā smēķēšana. Ar to jūs arī var efektīvi atbrīvoties no kāpuriem.

Drošības pasākumi

Kā ziemeļu apgabalu iedzīvotāji, cilvēki ir pieraduši ēst sagrieztus gabaliņus (sīki sagrieztas saldētas neapstrādātas zivis). Ir stingri aizliegts ēst, jo saslimstības risks vairākkārt palielinās. Tas ir ļoti bīstami, jo pacients daudzus gadus var piedzīvot nepatīkamus simptomus un pat neuztver, ka viņam ir opisthorchiasis.

Vēl viens drošs veids, kā iegūt helmintu iebrukumu, ir griešanas naži un dēļi. Šie piederumi ir jāizmanto atsevišķi un tikai zivīm. Viņiem ir jābūt labi mazgātam un aplej ar verdošu ūdeni.

Lai neinficētu, jums ir nepieciešams sagatavot zivju ēdienus sev un savai ģimenei, kā arī mājdzīvniekiem saskaņā ar normatīvām.

Novēršot piesardzību un zinot, kuras zivis ir opisthorchiasis, jūs varat droši ēst mūsu upju un ezeru dāvanas. Tas jādara regulāri, jo viņiem ir ļoti daudz barības vielu, tāpēc tas ir vajadzīgs cilvēkiem.

Tārpi pamet organismu pēc 3 dienām. Uzraksti manu vecmāmiņas recepti...
Lasīt vairāk »»

Bīstams cilvēka parazītiem mencās

Kad ēst zivis un produktus no tā, liela uzmanība jāpievērš tās kvalitātei un apstrādei.

Ja jūs lietojat standartiem neatbilstošas ​​zivis, tad opisthorchiasis var attīstīties organismā. Šī ir diezgan nopietna slimība, ko izraisa parazīti, kas galvenokārt ietekmē aknu un žults ceļu.

Slimības daba

Slimību, kas izraisa asins tārpiem "opistorhis" no cūku klases, sauc par opisthorchiasis. Šī ir diezgan izplatīta slimība starp bērniem un pieaugušajiem.

Tas ir lielāks sadalījums upēs, kurās dzīvo moluski un karpu zivis. Slimība var attīstīties cilvēkiem, ēdot slimu zivju.

Ar šo slimību vispirms tiek skarti aknu un žultsvadu kanāli. Cilvēka vai dzīvnieku ķermeņa slimība var aizņemt ilgu laiku. Šajā gadījumā pacients nepārtraukti veic lēkmes. Pēc vēlreiz saasināšanās ir vērojama lejupslīdes periods.

Slimība var rasties gan akūtā, gan hroniskā formā. Inkubācijas periods ir no 14 dienām līdz 21.

Slimību raksturo šādi simptomi:

  • ķermeņa vājums;
  • stipras galvassāpes;
  • paaugstināta temperatūra, kas sasniedz 38-40 ° C;
  • slikta dūša un vemšana;
  • sāpes zem ribām pa labi.

Ja neveicat pasākumus, lai atbrīvotos no slimības, palielinās komplikāciju risks līdz ļaundabīgo aknu un aizkuņģa dziedzera audzēju attīstībai.

Uzmanību! Aizliegts ārstēt opisthorchiasis ar alternatīvās medicīnas palīdzību. Tas var nopietni kaitēt veselības stāvoklim.

Opisthorchiales cēloņi

Slimība attīstās parazītu uzņemšanas rezultātā.

Slimības izraisītāji - kaķu un Sibīrijas kaudze - ir nelieli lance formas parazīti. To garums ir no 8 līdz 18 mm. Pirms viņi nonāk cilvēka vai dzīvnieka ķermenī, tie attīstās divu starpnieku saimniecībās.

Attīstības laikā opistori iet caur šādiem posmiem:

  1. Sākotnēji divu mēnešu laikā attīstās parazīts un izmainās molusku ķermenis. Tas ievada šo organismu no rezervuāra.
  2. Turklāt veidojies cecarius migrē otrā saimnieka organismā - zivīs, karpu ģimenē. Tas var būt karpu, lašu, ide un citas šīs sugas zivju sugas. Zivju ķermenī atkārtota izmaiņas opistorchis uz larva, ko sauc metacyrcorya.
  3. Kad tas nonāk cilvēka ķermenī, parazīts nokļūst žultspūšļa, žults ceļu, aizkuņģa dziedzera kanāliem. Lai sasniegtu briedumu, pēc trim līdz četrām nedēļām viņš sāk laist olas.

Cilvēka organismā opistorhis 20-25 gadu laikā var būt diezgan ilgs laiks.

Kāpuru var inficēt tikai pēc sešām attīstības nedēļām. Tomēr, ja tas nonāk cilvēka ķermenī agrāk par šo periodu, tas nevar izraisīt nekādu slimību.

Uzmanību! No visiem šī parazīta stāvokļiem cilvēka ķermenī var dzīvot un pavairot tikai metacetāriju.

Parazītu klātbūtnes risks mencās

Mūsdienās lielākā daļa cilvēku uzskata, ka zivis no jūras nav parazītu nesējs.

Tiek uzskatīts, ka jūras sāls ietaupa to no visiem parazītu veidiem. Tomēr šis apgalvojums ir kļūdains. Veicot pētījumu, tika konstatēti parazīti mencas, skumbrijas, rozā laša, stavridas, heku.

Savās ķermenēs atradās anizakīdu kāpuri, kas pieder apaļtārpu klasei.

Cilvēka infekcija ar šo parazītu sugu ir iespējama gan no saldētas, gan no zivīm ar vāju sālījumu. Tā kā kāpuri ir pietiekami izturīgi pret aukstumu un augstu temperatūru.

Tiek ietekmēta kuņģa-zarnu trakta iekaisums, kā rezultātā veidojas dažādi čūlas un audzēji. Tādēļ ir nepieciešama ķirurģiska iejaukšanās.

Menca var inficēties arī ar Penela sugu vēžiem. Tos ievieto muskuļu audos. Pēc tam, kad vēžveidīgie ievietojuši olšūnas, tas nomirst un sadalās, pārvēršas par lielu asiņainu iekaisumu.

Īpaši jāpievērš uzmanība mencu aknām. Tā kā parazīti mencu aknās tiek uzskatīti par normāliem. Šajā gadījumā tārpu klātbūtne ir atļauta konservētu mencu aknās. Tas ir saistīts ar pienācīgu termisko apstrādi sagatavošanas procesā, kā rezultātā visi parazīti mirst un kļūst nekaitīgi.

Uzmanību! Pērkot zivis tirgū, palielinās infekcijas iespējamība. Tā kā tā netiek pakļauta sasalšanas procesam un līdz ar to palielinās risks, ka mencu tārpi paliks dzīvi.

Kā identificēt inficētās zivis

Opisthorchiasis ir bīstams, jo tā klātbūtni nevar noteikt vizuāli. Kāpuri ir tik mazi, ka tos nevar apskatīt ar neapbruņotu aci. Lai noteiktu infekcijas klātbūtni, jāveic laboratoriskie testi.

Jūs varat pārbaudīt zivis par slimības klātbūtni, izmantojot šādas metodes:

  • parazitoloģisks;
  • organoleptiskais;
  • fizikāli un ķīmiski;
  • sanitārā un mikrobioloģiskā.

Izmantojot parazitoloģisko metodi, muskuļu audu paraugus pārbauda binokulā. Ja pētījuma laikā tiek konstatēti megacerkārijas, tad mēs runājam par infekciju.

Organoleptiska metode ir piemērota, ja infekcija ir smaga. Ar intensīvu infekciju, indivīds atpaliek izaugsmē, tā ķermeņa masa samazinās un saaukstēšanās audzē pie megacikardijas.

Fizikālās un ķīmiskās pārbaudes pamatā ir amonija hlorīda analīze. Tas parādās reakcijas pārejā no sālsskābes mijiedarbības ar amonjaku, kas izdalās zivju bojāejas procesā. Ar pozitīvu reakciju ir vērts teikt, ka mencas ir tārpi. (Fotoattēlā redzat parazītus zivīs)

Sanitārās mikrobioloģiskās metodēs muskuļu audus apstrādā ar rosolu skābi. Tehnikas būtība ir tāda, ka auduma apstrādes laikā tie kļūst rozā un dzīvi kāpuri netrūkst.

Izvēloties pētījuma metodi, ir jāņem vērā iespējamība inficēt indivīdu un cita veida parazītus.

Opisthorchiasis profilakse

Lai novērstu zivju helmētu slimību, jums jāievēro daži noteikumi.

Ja jūs ēdat zivis neapstrādātā veidā, jums jāievēro šādi nosacījumi:

  • Jūs varat ēst zivis, kas tiek audzētas mākslīgos rezervuāros, ja to baro ar mākslīgo pārtiku, kā arī veic ārstēšanu parazītiem.
  • Jūrā nozvejotas zivis vajadzētu ēst tūlīt pēc nozvejošanas vai tūlītēja sasaldēšanas un atkausēšanas tikai tūlīt pirms pasniegšanas.
  • Upju ūdeņos nozvejotas zivis nevajadzētu ēst neapstrādātus, jo gandrīz visi saldūdens rezervuāru iedzīvotāji ir inficēti.

Ja plānojat izmantot zivis gatavā formā, tad ēdiena gatavošanas laikā piemēro šādus noteikumus:

  • Gatavojot ēdienus, zivis jāapstrādā vai apcep aptuveni pusstundu.
  • Zivju kūkas vajadzētu cepēt vismaz pusstundu.
  • Sāls sālīšanai vajadzētu būt aptuveni 14% no kopējā zivju svara. Šajā gadījumā sāli vajadzētu būt divu nedēļu laikā.
  • Arī karsti kūpinātas vai auksti kūpinātas zivis ir arī drošas.
  • Smagas sasalšanas rezultātā mirst opio-hozes patogēni. Temperatūra jātur visu dienu -20 grādos.

Virzoties uz Rietumu Sibīriju vai citā apgabalā, kur opisthorchiasis ir izplatīts, jāatceras, ka vietējie iedzīvotāji ir daļēji imūni pret šo slimību.

Persona ar nesagatavotu ķermeni ir piesardzīga attiecībā uz ēst zivīm, kas ir neapstrādātas vai viegli sālītas.

Tāpat, griežot, nekādā gadījumā nav nepieciešams barot neapstrādātas zivis vai mājdzīvnieku iekšējos orgānus. Tā kā viņi aizņems sevi un turpinās izplatīt šo slimību.

Opisthorchiasis izplata kā izejvielu ēdiena vai vājā sālīšana. Pievērsiet uzmanību savai diētai un pielāgojiet to pēc nepieciešamības.

Secinājumi

Lai izvairītos no inficēšanās, ir nepieciešams iegādāties zivis specializētos veikalos. Svarīgi ir arī pats gatavošanas process. Termiskā apstrāde jāveic rūpīgi.

Parazītu nāve zivīs ilgu laiku izraisa zemas temperatūras iedarbību. Viena izejvielu zivju inficēšanās iespēja ir augsta, taču tomēr tā nav simtprocentīga. Nav iespējams noteikt, vai mencas parazīti ir bīstami personai bez laboratorijas testiem.

Kurās zivīs rodas opisthorchiasis?

Ar opisthorchiasis inficētu cilvēku skaits pieaug katru gadu. Kaķu putekļsūcējs ir saldūdens zivis.

Kādu zivju jūs varat nozvejot? Pacienti var parādīties, jo slikti apstrādāti - termiski vai ķīmiski - zivju produkti, izmantojot citu produktu, uz kuru Sibīrijas pūka nokļūst netīro roku veidā.

Zivis - inficēšanās avots ar opisthorhozi un tās veidiem

Opisthorchiasis zivīs - zarnu aizsprostošanās avots, vēzis, aknu ciroze. Lai nerastos nepatikšanas, jums rūpīgi jāuzrauga iegūtie produkti, lai tie atbilstu vēlamajam ēdiena gatavošanas ātrumam.

Galvenais tārpu inficēšanās cēlonis ir opisthorchosis zivis, ņemot citus produktus, kuriem baktērijas samazinājās griešanas laikā.

Pārstrādes procesa neievērošanas gadījumā opistorku sagatavošana ilgstoši saglabā to vitāli svarīgo darbību žāvētos, neapstrādātos, kūpinātos, zemā sāļie upes produkti. Ja vieglai vārīšanai, cepšanai, grauzdēšanai ir augsts inficēšanās risks. Neaizmirstiet noteikumus par sālīšanu, vārīšanu, smēķēšanu gatavo ēdienu.

Tārpu zivju pārvadātāju saraksts aug. Sakarā ar biežo migrāciju (plūdi, plūdi), starp karpu ģimenes locekļiem, līdiem, asarām, pīlādžiem, līdiem, lāpām, sterličiem, rozā lašiem, omulu, balto zivju, brūnu, karpu un citiem tika atrasti helminti.

Mēs sistematizējam faktorus, kas palielina infekcijas biežumu:

  • ģeogrāfija - vieta, kur var inficēt kaķu kaķu bīstamību;
  • grauzdēšana - nekontrolēta zveja, uzglabāšana, transportēšana, tirdzniecība;
  • ražošanas tehnoloģiju neievērošana, saldējot pusfabrikātus, smēķēšana, žāvēšana;
  • amatieru zveja - nepareiza zivju ēdiena pagatavošana mājās.

Inficēšanās ar opisthorchiasis riska faktori

Bieži vien pakļauti karpu zivju ģimenei. Faktori, kas nosaka slimības risku:

  • Uztveršanas vieta. Taizemes, Vjetnamas, Indijas, Krievijas ziemeļdaļas un Sibīrijas upes ir identificētas kā visbīstamākās inficēšanās vietas Sibīrijas pīles. Galvenais iemesls ir to produktu patēriņš, kas iegūti no neapstrādātiem (šķēlēs) vai pusfabrikātiem (suši, kūpināti, žāvēti) cilvēkiem un dzīvniekiem.
  • Nelegālas zvejas klātbūtne. Daži pārdevēji maz interesē potenciālo pircēju veselību. Zvejojot zivsaimniecības produktus, netiek ievērotas uzglabāšanas un sanitārās tehnoloģijas, tiek sabojāti paraugi Sibīrijas kaļķakmens klātbūtnei, temperatūras režīms tiek traucēts sālīšanas laikā, žāvēšana - nepietiek kūpināta sāls produkta nonākšana tirgos.
  • Mazo uzņēmumu nepareizā attieksme pret sagatavošanas tehnoloģiju, izteikta:
  1. Lētu, inficētu zivju iegāde (Sibīrijas soshishchika klātbūtnes pārbaudes trūkums);
  2. Ietaupījumi par pārstrādes noteikumiem, zivju produktu gatavošanu;
  3. Neievēroiet higiēnas, sanitārās normas, dzesēšanas režīmu.
  • Ezeru, upju atrašanās vieta pilsētā. Tiek atrasts milzīgs patogēnu skaits, reti tiek pārbaudīts, vai ūdenī atrodas opistorchs. Zvejnieki nezina, vai zivīm ir infekcija. Galvenais inficēšanās ceļš pilsētas vidē ir fecal-oral. Cilvēka un dzīvnieku izkārnījumi tiek izvadīti dīķī, kurā dzīvo mīkstmieši - galvenais kaķu kašķa kauls, ko absorbē zivis, kļūst par tārpu sekundāro pārvadātāju. No zivīm opisthorchiasis iet uz cilvēku.

Pareiza zivju produktu pārstrāde negarantē pilnīgu aizsardzību pret piesārņojumu. Izvilktus orgānus nedrīkst dot kaķiem, tos iemest ūdenī, ir drošāk apglabāt zemē.

Zivis, kas visvairāk pakļautas infekcijas riskam

Ir grūti noteikt, vai Sibīrijas ķērpis atrodas zivs ķermenī vai nē. Tas ir precīzi noteikts: jūras zivis ir pārāk sāļš dzīvotne opisthorchas kāpuriem. Aknu sveces galvenie nesēji ir saldūdens indivīdi. To infekcijas uzņēmīgo sugu saraksts:

  • Karpu sugas zivis: dace, brūsa, karpas, idejas, sārtums, drūms, plūmes, smaile, sabrifi, čebaks, rudd, parastā karpas, zilganzis, kraukšķi, minnow, peled, ram, tench.
  • Sigovye - muksun, vendace, siers, vaigi, omul, nelma.

Skujas, asari, lāpstiņa, līdakas, sālījumi kļūst par slimības izplatītājiem to kopējā dzīvotnē ar karpu sugām.

Sarkanās un jūras zivīm jāpārbauda opisthorch cūciņu klātbūtne. To var pārbaudīt mikroskopā sierā, pīšjānā, važiņā, nelme, citās lašu sugās (ķum, forele).

Slimnieku zivju definīcija

Vizuālās pazīmes norāda, ka tārpu klātbūtne zivīs nav iespējama, jo ir mazs izmērs. Ar mikroskopu varēs noteikt aknu lēcienu izskatu.

Ārējās zīlītes, ainas un brūsa zīmes ir neredzamas. Nosakot piesārņojumu, var būt laboratorijās. Fotogrāfijā opisthorchiasis nevar tikt konstatēts inficētajās zivīs. Rūpīga apstrāde spēj novērst infekciju.

Aknu slimības izdzīvošana

Sibīrijas flautas nāves temperatūra ir interesanta. Jūs varat inficēties ar zivīm, kas nav apstrādātas. Mikroorganismus raksturo paaugstināta dzīvotspēju ekstremālos apstākļos.

  • Pēc divām nedēļām metacerarijas mirst -12 ° C temperatūrā. Liemenim jābūt vienmērīgi sasaltai. Ātri sasaldēšana neiznīcinās parazītu olas. Ledusskapī kāpuri paliek aktīvi līdz pat mēnesim.
  • Sālīšanas tārpi nogalina sāli koncentrācijā 20%, pretējā gadījumā tārpi joprojām ir dzīvotspējīgi. Konservēšanas sāls šķīduma ilgums pirms žāvēšanas, smēķēšanai vajadzētu būt 2-4 nedēļām, izturība - virs 22%.
  • Visefektīvākā dezinfekcijas metode ir termiska apstrāde ar augstu temperatūru. Helminti mirst, kad vārīti 20 minūtes, grauzdēti stundu.
  • Cepeškrāsnī (cepšanas laikā, smēķējot) temperatūrā 80 ° C, metacerarijas var iznīcināt pēc 2 stundām.

Pēc zivju apstrādes ar upju produktiem ir svarīgi mazgāt rokas, traukus, kapāšanas paneli.

Inficēšanās ar opisthorchiasis

Galvenā invāzijas metode ir opisthorchosis zivju lietošana. Tārpu skaits ir atkarīgs no cilvēka ķermenī nonākušo kāpuru skaita. Persona vidējais tārpa kalpošanas laiks ir 20 gadi. Ierakstītie gadījumi, uzturēšanās opistorch organismā no gaļēdājs 40 gadus.

Ārējās helmintiāzes pazīmes cilvēkiem:

  • temperatūra strauji paaugstinās;
  • sāpes locītavās, labā elkonīda, vēdera;
  • vemšana, slikta dūša, caureja;
  • aknas, liesa palielinās;
  • parādās ādas izsitumi;
  • vispārējs vājums, galvassāpes, reibonis, miega traucējumi, nogurums.

Pēc pusotras līdz diviem mēnešiem, akūts stadijs noved pie hroniskas. Attīstās vienlaicīgas slimības: pankreatīts, duodenīts, gastrīts, vēzis, aknu ciroze.

Anti-helminta zāles palīdz no opisthorchiasis: Trihopol, Prazquantel, Albendazole. Pirms lietošanas konsultējieties ar ārstu, kurš ordinē devu, zāļu ilgumu.

Opisthorchiasis profilakse

Daudzi cilvēki sālīja zivju produktus mājās: tos ielej ar sāli slāņos, nepievienojot ūdeni - tas tiek sālīts savā sulā. Ar līdzīgu sālīšanas tehnoloģiju istabas temperatūrā, mazā indivīda (svars 10-15 g) kāpuriņš mirst pēc 5 dienām, idejā, kas sver līdz 1 kg, dzīvo līdz 10 dienām. Bieži sālītas zivis, izmantojot aprakstīto metodi, tiek patērētas 2-3 dienu laikā. Rezultāts ir infekcija. Kāpuri nav zaudējuši dzīvotspēju. Profilakses nolūkos nevajadzētu ēst slikti sālītu produktu.

Zivju iesaldēšana izraisa larves nāvi pēc noteikta laika. Jūs varat atbrīvoties no metacercaria, sasaldējot mazas zivis 4 dienas temperatūrā no -10 ° C līdz -12 ° C. Līdzīgos apstākļos lielā žoklī tārpi saglabā savu vitalitāti 17-20 dienas.

Vāra, apcep, sagriež lielas zivis gabalos, vāriet 20 minūtes, cepiet ar vāku, kas ir slēgts - efektīvs veids, kā nogalināt Sibīrijas cūku. Cepot uz miltiem, ar rīvmaizi, šis nosacījums obligāti jāizpilda.

Ziemeļu reģionos (Karēlijas Republikā, Sibīrijā) iedzīvotāji ēd sīki sagrieztas saldētas zivis, kas izraisa Trematode slimību. Briesmas ir tradicionāla trauks: neapstrādātas filejas ar garšvielām, etiķa marinādi. Lai novērstu aprakstītos ēdienus, izmet tos. Interesants fakts: etniskās grupas, kas regulāri lieto Stroganin, cieš no opisthorchiasis paralēli tūristiem, apmeklētājiem, sakarā ar organisma pielāgošanos slimībai.

Pēc ēdiena gatavošanas, rūpīgi jāpārliecinās, ka virtuves ierīces saskaras ar produktu.

Sagatavojot zivju ēdienus, neņemiet paraugu līdz pilnīgai gatavībai.

Opisthorchiasis profilakse:

  • izvairīties no ēšanas neapstrādātu dezinficētu zivju produktu;
  • rokturi ēdienus, virtuves iekārtas pēc gaļas izciršanas;
  • mazgāt rokas pēc darba ar neapstrādātu zivju;
  • veic termisko apstrādi saskaņā ar noteikumiem:
  1. Inficētās zivis plastificētā veidā, kotletes vajadzētu pavadīt no 20 minūtēm uz apsildāmas pannas ar vārošiem taukiem. Ieguvumi no želejām tiek ievietoti ikrānā - vēlams labi cepties.
  2. Vērējiet zivju produktus 15 minūtes pēc tam, kad ūdens ir verdošs.
  3. Sālīšana jāveic siltajā šķīdumā 15 ° C temperatūrā no 2 nedēļām. Sāls proporcijas: 270 gramus sāls uz 1 kilogramu zivju.
  4. Dezaktīvās zivis uzskatīs par žāvētām ilgāk par 3 nedēļām, pirmo reizi sālītas 2-3 dienas (sāls tiek ņemts no 12-14% no svara zivju). Tāpēc pārliecinieties, ka nav opisthorchiasis.
  5. Sibīrijas mēris beidzas -40 ° C temperatūrā pēc 7 stundām pie -35 ° C - pēc 14 stundām sals pie -28 ° C nokauj helmintu 32 stundu laikā.

Ja tiek ievēroti ieteikumi, risks saslimt ar šo slimību kļūst minimāls.

Ja kādu laiku pēc zivju uzņemšanas organismā neizdodas, jums ir jāveic opisthorchiasis analīze. Pēc mazākās kavēšanās slimība var inficēt orgānus, izraisot smagas komplikācijas. Medicīnā trematodozes ārstēšana nav sekas bez sekas. Nekavējoties sazinieties ar savu ārstu, kad parādās pirmie simptomi!

Kurās zivīs ir opisthorchiasis un kā to pareizi iznīcināt?

Opisthorchiasis ir bīstama parazitārā slimība, ko pārnēsā cilvēki, ēdot zivis, kas piesārņotas ar helmintu kāpuriem. Patoloģija var turpināties diezgan sarežģītā, dzīvībai bīstamā formā, tādēļ labāk ir izvairīties no opisthorchiasis nekā ārstēt vēlāk.

Kur ir infekcija?

Saskaņā ar statistiku aptuveni 23 miljoni cilvēku visā pasaulē saņem opisthorchiasis. Infekcijas izraisītājs ir plakandis, kas dod priekšroku parazitēšanai pacienta aknās vai žultsceļu sistēmā.

Visvairāk endēmisko patoloģijas centru uzskata par Dienvidaustrumu Āzijas valstīm, piemēram:

  • Vjetnama;
  • Taizeme;
  • Laosa;
  • Kambodža.
  • Arī opisthorchiasis bieži atrodams pašreizējās Ukrainas un Kazahstānas teritorijā.

Attiecībā uz izplatību Krievijas reģionos parazitārā infekcija biežāk sastopama:

  • Altaja apgabals;
  • Novosibirska;
  • Omskas;
  • Tomskas;
  • Tyumen reģions;
  • Jamalo-Nenets autonomā apgabala vai Ugra teritorijā.

Kurās zivīs var atrast opisthorchiasis?

Opisthorchiasis skarto zivju sugu saraksts ir diezgan liels.

Attēls (foto) par opisthorchiasis attīstības shēmu zivīs

Eksperti atzīmē, ka karpu ģimene ir visvairāk uzņēmīga pret šo parazītu, tomēr teorētiski jebkura zivs var būt inficēšanās avots ar opisthorchiasis.

Lūciņā opisthorchosis attīstās, jo tā ēšanas ar maziem tārpiem, kas inficēti ar tārpiem. Lika, tāpat kā daudzi citi saldūdens pākšaugi, bieži ir parazītu iebrukuma avots.

Ja zivis ir slimi, tad arī kāpurus var būt arī teļš, tādēļ šai sugai ir vajadzīgi īpaši apstrādes noteikumi.

Asaris

Salīdzinot ar citu šķirņu zivīm, asaris inficējas ar opisthorchozi daudz retāk, lai gan nav iespējams pilnīgi izslēgt varbūtību tikt vaļā. Tāpēc, gatavojot asari, ir nepieciešama stingra apstrādes noteikumu ievērošana un gatavošanas tehnoloģijas.

Biezpienmaizīte

Šī zivs pieder pie plēsēju kategorijas. Pat ja zivs pati par sevi nav slims, tad tā bieži tiek inficēta, ēdot mazu zivju, pacientu ar opisthorchiasis. Tādā veidā tārpi tiek nosūtīti uz sieru.

Peled

Pelejas diezgan bieži darbojas kā opisthorchiasis infekcijas avots. Šādas šķirnes zivju infekcija parasti notiek tieši mazos dīķos, kur to audzē.

Jūra

Opisthorchosis nav atrodams jūras zivīm, jo ​​tā dzīves apstākļi, kas saistīti ar tā pastāvīgu klātbūtni sāļajā ūdenī, nav savienojami ar ganāmpulku un pieaugušo helmintu parazītu aktīvās attīstības un reprodukcijas apstākļiem.

Kā identificēt iebrukumu?

Lai noteiktu parazītu infekcijas klātbūtni, eksperti, kuriem zivju paraugi tiek pakļauti īpašai analīzei.

Diagnostiku var veikt ar dažādām metodēm, ieskaitot parazitoloģiskos un fizikālķīmiskos, sanitāri-mikrobioloģiskos pētījumus vai organoleptiskās analīzes.

Parazitoloģiskās izpētes metodes ietver muskuļu audu paraugu un subkutāno audu binokulāro pārbaudi.

Ja metacerkārijas klātbūtne tiek atklāta audos, tiek apstiprināta opisthorchiasis diagnoze zivīs.

Organoleptiskās metodes parazīta noteikšanai zivīs ir svarīgas tikai tad, ja ir spēcīga parazītu invāzija, un tās pamatojas uz pētījumiem par parazītu izraisītu audu struktūras izmaiņām, piemēram, graudainas distrofijas vai saistaudu audzēju klātbūtnes ap kāpnēm.

Veicot sanitārās mikrobioloģiskās metodes zivju muskuļu audu diagnosticēšanai, tiek apstrādāts ar rozolskābi, kas krāso audus rozā nokrāsā, bet kāpuri paliek nemainīgi balti.

Tas ļauj jums noteikt zivju parazīta klātbūtni. Fizikāli ķīmiskās diagnostikas metodes ir amonija hlorīda noteikšana paraugos. Šī viela parādās, kad sabojātās zivis atbrīvo amonjaku, ko apvieno ar sālsskābi. Ja rodas asas pozitīvas reakcijas, tiek teikts, ka šī zivs ir inficējies ar opisthorchiasis.

Kā rīkoties?

Neskatoties uz to, ka zivis var būt infekcijas avots, neviens to nedara, jo ir iespējams novērst opisthorchiasis infekcijas iespējamību, izmantojot pareizas zivju apstrādes un sagatavošanas darbības.

Zivju gaļas dezinfekcijas metode ir atkarīga no daudziem faktoriem, ieskaitot parazīta izplatības pakāpi.

Parasti opisthorchiasas kāpuri ir izturīgi pret zemas un augsta temperatūras iedarbību, un kāpuri var dzīvot ilgu laiku. Tādēļ liela nozīme ir dažādu zivju šķirņu apstrādei.

Personu nekad nevar inficēties ar šādu tārpu no skumbrijas, bet viegli lietojot lašu.

Salts

Iesaldēšana tiek uzskatīta par vienu no visbiežāk sastopamajiem helmintu invāziju iznīcināšanas veidiem. Tajā pašā laikā ir nepieciešams to sasaldēt nedēļas laikā temperatūras rādītājiem mīnus 9-12 ° C.

Ja jūs sasalstat slimības zivis ar mīnus 28 ° C, tad procedūras ilgumu var samazināt līdz 72 stundām.

Ķiploku

Vēl viena izplatīta zivju gaļas pārstrādes metode ir sālīšana.

Zivju liemeņi ir vienkārši novietoti slāņos, bagātīgi apsmidzinot tos ar sāli. Lai novērstu parazītu, nepieciešams atšķirīgs ekspozīcijas laiks, kas atkarīgs no liemeņu lieluma un to skaita.

Ceptas vasarnīcas spēj dzīvot 2-3 nedēļu kodināšanas periodā. Lielās zivīs, kuru garums pārsniedz 25 cm, pilnīga metacerarijas iznīcināšana notiek pēc 40 dienu sēšanas procedūras.

Ja sāls tehnoloģija netiek uzturēta, parazīts nemirs un zivis paliks potenciāli bīstams parazītu infekcijas izplatīšanās avots arī pēc sālīšanas un žāvēšanas.

Žāvēšana

Žāvētas zivis ir bīstamas, tādēļ ir svarīgi ievērot tās sagatavošanas tehnoloģiju.

  • Tas ir svarīgi! Sāls šādas zivis vajadzētu būt vismaz 2-3 nedēļas, pēc tam vairāk un nosēdumus uz 3 nedēļām. Sāls tiek ņemta par 14% no kopējā zivju svara.

Termiskā apstrāde

Termiskā apstrāde tiek uzskatīta par drošāko zivju dezinfekcijas metodi. Zivi jāmazgā porcijās, kuru svars ir aptuveni 150 g. Pagatavošanas laiks ir vismaz 20 minūtes aktīvi verdošā ūdenī.

Ja tiek nolemts zvejot zivis, tam tiek izmantota liela daudzuma eļļa, katra puse tiek pakļauta vāciņa uz 20 minūtēm. Visu termisko metožu starpā par karsto smēķēšanu uzskata visefektīvāko, kad tiek sasniegti temperatūras rādītāji, kas iznīcina opisthorchiasis kāpurus.

Citiem vārdiem sakot, var pilnībā iznīcināt opisthorchiasis ar viršanas temperatūru (100 ° C), uz kuru zivis pakļaujas 20 minūšu laikā.

Preventīvie pasākumi

Profilakses pamatā ir pareiza zivju produktu pārstrāde, jo vizuāli nav iespējams konstatēt parazītu kāpuriem klātbūtni gaļā.

Tāpēc eksperti iesaka mājsaimnieces ārstēt jebkuru zivju kā inficētu un apstrādāt to ar atbilstošām prasībām, kas jau ir aprakstītas iepriekš.

  1. Lai novērstu, jums vajadzētu izvairīties no ēšanas jēlu zivju.
  2. Pēc zivju apstrādes un griešanas visas izmantotās iekārtas rūpīgi jāapstrādā, jānoskalo ar verdošu ūdeni un jānoskalo ar mazgāšanas līdzekļiem.
  3. Pēc tam, kad esat apstrādājis vai izšķīlušas neapstrādātas zivis, īpaši rūpīgi jāmazgā rokas, jo ir gadījumi, kad mamma pēc zivīm ņēma mazuļa sprauslu ar netīrām rokām, kā rezultātā inficējās drupas, kuras ēda tikai mātes piens, tāpēc to nevarēja inficēt..

Tādēļ jums nevajadzētu pamest upes vai ezera zivis, kas ir neticami bagāti ar noderīgiem mikroelementiem un minerālvielām, jo ​​baidās būt inficēti ar tārpiem, jums vienkārši ir pienācīgi jāpievēršas tās apstrādei.

Līdzīgi Raksti Par Parazītiem

Giardiazes diagnoze - kā bērniem un pieaugušajiem iziet asins vai fekāliju testu, atšifrējot rezultātus
Kādas ir pazīmes un kā ārstēt ascarītu pieaugušajiem?
Pārdošanas veidi Trichomonas