Sirmā siļķa tīrītāji

Izstāde no Kazahstānas laikraksta "Eibastuza balss", autore L.PAVLOVA.

Uz galda gaida gaļas vārīti kartupeļi ar sviestu, blakus tam ir kārtīgi sasmalcināta melnā maize un zaļā sīpola plāksne. Sālītas siļķes sagrieziet - un uz teļa ir daži bālgani zvejai ar spirāli. Vērojot - ak, šausmas, tie ir tārpi!

Saskaņā ar "Ekibastuz Voice" lasītājiem, šāds "atradums" izpostīja vairāk nekā vienas ģimenes apetīti, kur viņiem patīk siļķes. Turklāt cilvēki nopirka zivis ar tārpiem ne tikai mazos veikalos, bet arī lielveikalos.

"Jaungada priekšvakarā, nopirku divus siļķus lielveikalā," saka Zhanna. - Vienu pārkaisa salāti "Siļķes zem kažokādas", kad viņa sāka zarnot otro, vēderā pie miltu redzēja tārpus. Viņi bija garas, plānas, savīti gredzenos. Viņa nekavējoties nogādāja zivis uz veikalu. Pārdevējs atgriezis naudu un nebija pārsteigts.

Savukārt klients ir zaudējis visu mieru.

"Jūs nekad nezināt," naida teica sašutumu. - Mēs ēdām vienu zivju. Pēkšņi bija parazīti. Kādi ir šie siļķu tārpi? Kur ir redzama veselības uzraudzība?

Šajā brīdī mēs vadījāmies ar patērētāju jautājumiem. Un, godīgi, viņi paši bija ļoti pārsteigti.

Vai tārpi zivīs ir normāli?

"Praktiski jebkura zivs var būt parazīti," paskaidroja Saule Asylbekova, Uģes sanitāro un higiēnas uzraudzības departamenta galvenā speciāliste Ekibastuzā. - Izdalīt apmēram 300 zivju tārpu sugas. Tajā pašā laikā tikai daži cilvēki izraisa nopietnas slimības un tikai tad, ja zivis ir nepareizi sagatavotas vai sālītas. Pārējie tārpi nav bīstami cilvēkiem. Protams, ir nepatīkami atrast tārpus zivīs, bet, ja izplūst dzinumi, pati zivs ir ēdama un nav bīstama. Galvenais, ka tārpi bija miruši!

Saskaņā ar epidemiologu datiem, tārpi, kas ir bojāti siļķu reputācijai, ir tāda veida ascari kā tārpi - anisakīdi. Viņi bieži sastopami jūras zivīs, tostarp siļķēs. Ja nozvejotās zivis nekavējoties sasalst, parazīti paliek zarnā un miruši. Ja zivis nedaudz sasalst, zarnu asinsķermeņi pāriet uz muskuļu audiem. Dzīvs parazīts, ko cilvēki ēd kopā ar zivīm, spēj ieplūst vēdera sieniņās, kur veidojas eozinofīla granula (audzējs). Šajā anisakīda kokonā audzē līdz 2-4 centimetriem. Lai iegūtu ļaunprātīgu tārpu, ir nepieciešama operācija. Parazīta diagnostika nav arī viegla, fibrogastroskopija ir nepieciešama. Siļķes slimības simptomi ir slikta dūša, drudzis, sāpes vēderā, alerģiski izsitumi, intoksikācija.

Anizacidozes infekcija tiek novērota galvenokārt tajās vietās, kur parasti ir ēst svaigas zivis. Ieraksts par "zivju" slimību sastopamību - Japānu, kur visbiežāk sastopami suši bāri.

"Kazahstāna, kur zivis, to skaitā siļķes, sasaldē, teorētiski ir apdrošināta pret anisacidozi," sacīja Uģsenas uzraudzības departamenta galvenā speciāliste Nazims Seidžagiljeva. - Pavlodares reģionā un Ekibastuzes reģionā šāda slimība nav reģistrēta. Svaigu zivju kvalitāti kontrolē veterinārie dienesti, nevis sanitārās un epidemioloģiskās iestādes. Ja zivis neatbilst standartiem, tā jāiznīcina un jāiznīcina. Zivis, kas nonāk apstrādē, ieskaitot siļķu sēšanas darbnīcas, ir pievienotas atļaujām. Tad zivis sālītas, kūpinātas un žāvētas saskaņā ar valsts sanitārās un epidemioloģiskās uzraudzības standartiem. Atbilstība ēdiena gatavošanas noteikumiem tiek kontrolēta. Siļķes nonāk Ekibastuza veikalos no Karaganda ražotāja LLP Mordelikates un no IP pilsētas Kuandykovas pilsētas veikala. Saskaņā ar Privātās uzņēmējdarbības likumu mums ir tiesības pārbaudīt veikalus tikai vienu reizi gadā ar prokuratūras atļauju un reizi ceturksnī pārbaudīt zivju veikalu. No paņemtajiem paraugiem nav atrasta parazītu kāpuru. Sanitārie standarti tiek ievēroti. Runājot par zivju tārpiem, ražotāji par to nevar atbildēt - viņi pērk zivis bez ķidām ar atbilstošiem dokumentiem un sālē tos ar iekšējo orgānu, ko viņi nekontrolē ar sālīšanu.

Atrodiet un neitralizējiet

Kā mums apliecināja epidemiologi, anisakīdi, kurus ekibastuzieši atraduši siļķēs, nav dzīvotspējīgi un nerada briesmas cilvēkiem, ja vien tie neizraisa izskatu.

- Tāpēc, pirms barošanas zivis uz galda sverhtschatelno nepieciešams, lai attīrītu to no iekšpuses, un būt pārliecināti, lai novērstu melno plēvi, kas atdala zarnas no "ķermeņa", - iesaka sanitārie ārsti. - Lai netiktu iepludināti wormy, siļķes, tāpat kā jebkura cita zivs, vajadzētu izvēlēties blīvu, bez svešas smaržas un plāksnītes. Viegli iztukšotas zivis, visticamāk, skar parazīti. Pērkot zivis, tas nekaitē, lai pārdevēji varētu uzrādīt produktu sertifikātu. Sālītas siļķes labāk nav nopirkt. Un, ja jums ir pietiekami daudz sālītas, dosolīt paši. Pēc sāls koncentrācijas 200 gramu litrā ūdens, kāpurus mirst divās dienās, trīs dienas - 150 gramos litrā. Jūs pats varat pagatavot sālītas siļķes: atkausē saldētu siļķi, uzlej tos pašus 20% sālījumā 3-5 dienas. Saldētas zivis uzskata par attīrītu, ja tās uzglabā vismaz 48 stundas temperatūrā -18-20 grādi.

Runājot par svaigu zivju pārdošanu tirgos, tas būtu jāveic tikai tad, ja tiek veikta veterinārā un sanitārā pārbaude. Ekibastuzā šāda laboratorija atrodas Naryk tirgū. Pārdevējam ir jābūt veterinārajam sertifikātam svaigi nozvejotām zivīm. Nezināma izcelsmes zivju un bez dokumentiem iegāde ir pārpilnīga. Svaigas zivis ir daudz bīstamākas nekā tās pašas siļķes ar anīsiem. Pagājušajā gadā septiņi ekibastušu pilsoņi, tostarp divi mazi bērni, inficējās ar opisthorchiasis. Slimības ierosinātājs - kaķa kašķa, kas nokļūst cilvēka aknās un žults caurumos, burtiski "pārveido" savu imūnsistēmu, izraisot nopietnu slimību attīstību. Viens piemērs: vectēvs - avid zvejnieks - ļoti priecājās par kaltētām zivīm un mājas sālītajām ikrām. Šīs "delikateses" viņš izturējās pret viņa mazmeitienu. Nedaudz - tikai ikdienas tase ikrus dienā. Un tad mazulis saslima. Diagnoze: opisthorchiasis.

Kopā ar zivju gabalu vai nedaudz sālītas kafijas karoti var norīt, ieskaitot milzu tārpu kā lielu tārpu kāpuru kātu, kurš var izaugt līdz 8-10 metriem garumā, praktiski uzsākot visu cilvēka zarnu.

Tajā pašā laikā, kā saka ārsti, zarnu trakta vai alerģiju masku, "zivju" slimības ir grūti diagnosticēt un ārstēt. Daudzi nezina parazītu klātbūtni organismā, ņemot vērā citu slimību nespēku simptomus. Arvien vairāk aizdomāsot par "svešinieku" klātbūtni viņa ķermenī, pacienti vēršas pie privātām laboratorijām, nevēloties reklamēt nepatīkamu diagnozi. Saskaņā ar laboratorijas dienesta "Ekibastuz" datiem "INVIVO", pēdējo piecu mēnešu laikā 95 ekibastušu cilvēki ir nokārtojuši testus par parazītu klātbūtni, un trešdaļai aptaujāto, ieskaitot bērnus, ir pozitīvs rezultāts.

"Cik viegli ir inficēties, cik viegli ir novērst šīs slimības," epidemiologs Nazim Seydagaliyeva aicina piesardzību. - Dezinficēt zivis var būt atšķirīgs. Siļķes, kapenes, brētliņas pirms sālīšanas, sasaldēšana un pēc tam labi sāls. Svaigas zivis - sāls stiprā sālījumā (20 procentu sāls līdz zivju svaram) vismaz 10 dienas. Pēc vārīšanas žāvē un vāra vismaz 20 minūtes, cep 50-60 minūtes. Ir svarīgi neaizmirst rūpīgi mazgāt rokas un ēdienus, kurus izmantojāt, gatavojot zivis. Nebarojiet neapstrādātas zivis un atkritumus no mājas kaķiem un suņiem: ja tie ir inficēti, tie būs cilvēku infekcijas avots.

Saskaņā ar epidemiologiem, pilnīgi droši un ļoti noderīgi būs tikai pienācīgi vārītas zivis.

Izpildi nevar atdot

Runājot par patērētāju sūdzībām par asiņainu siļķi, šeit, kā iepriekš minētajā sakāmvārdam, no vienas puses, ir nepatīkamas siļķes ar tārpiem, no otras puses, nav īpašu iemeslu sūdzēties par šo (!). Valsts sanitārās un epidemioloģiskās uzraudzības speciālisti var pārbaudīt noietu tikai tad, ja no patērētāja ir iesniegta rakstiska sūdzība; ja visi pārdevēja dokumenti ir kārtībā, un zivis tiek turētas saskaņā ar visiem noteikumiem un noteikumiem, tad no viņa nekas nav jāuzdod - pārdevējs neuzskata katru reņģu vēderu. Jūs arī nevarat iepeldēties zivju veikalos: ja ir atļauja izejvielām, tad ļaujiet siļķei būt neuztraucies vismaz trīs reizes, jūs nevarat iesniegt pretenzijas veikalam - viņi pērk zivis un sāli to izņem ar zarnām. Saskaņā ar pircēju sūdzību epidemiologi atkārtoti pārbauda dokumentus, uzglabāšanas nosacījumus un gatavos produktus no noteikumu ievērošanas un sagatavošanas noteikumu viedokļa.

Tātad, nopirkt siļķes, ieskatīties viņas acīs, smirdēt un pārbaudīt dokumentus tikai gadījumā, un, ja jūs atradīsiet pārsteigumu zivīs tārpu veidā, pārliecinieties, ka tie ir miruši un ēd veselībai. Zivis, protams, nav tārpi.

Varbūt pārdevējiem vajadzētu kļūdīties? Piemēram, rakstīt uz cenu taga: "Sālīta siļķe ar parazītiem. Ēd, nebaidies - viņi ir miruši un sāļš. "

Siļķu tārpi: bīstamu parazītu fotogrāfijas, vai ir iespējams ēst inficētās siļķes

Siļķe ir viena no piecām "čempionu" zivīm, kuru nozvejas apjoms ir vienāds ar pārējo 9000 zivju nozvejoto zivju nozvejas apjomu. Ņemot vērā šā produkta lielo izplatību, mīts, ka nav jūras un jūras zivju parazītu, šķiet īpaši bīstams. Tādējādi saskaņā ar autoritatīviem zinātniskiem avotiem 100% Atlantijas okeāna un Atlantijas okeānā iegūto siļķu ir inficēti ar nematodēm. Mēģināsim noskaidrot, cik tārpi bīstami ir siļķe un vai ir iespējams ēst tārpus inficētās zivis.

Kas parazīti inficē siļķes

Inficēto inficēto zivju īpatsvars (infekcijas ekstensīvums), zivju helmintu skaits (infekcijas intensitāte) un, visbeidzot, parazītiskās faunas sugu daudzveidība ir atšķirīga pat vienas sugas zivīs, bet siļķes ir ģints, nevis suga.

Šos rādītājus ietekmē:

  • zivju sugas un pasugas (ir 5 siļķu sugas un daudzas pasugas (tikai Atlantijas siļķe ir 5 no tām), kā arī ganāmpulki ar savām īpašībām);
  • zivju vecums;
  • zivju biotops;
  • gada laiks.

Tādējādi pētījums, ko 1956. gadā veica krievu parazitologs S. S. Schulman parādīja, ka Baltajā jūras siļķē (viens no Klusā okeāna siļķu ganāmpulka, Atlantijas siļķes pasugas) ir 17 parazītu sugu klātbūtne.

Zinātniskajā rakstā N.L. Aseeva un A.N. Smirnova, kas publicēta 2014.gadā, iepazīstina ar pētījuma rezultātiem jau siļķu Ohotskas jūrā. 353 zivju paraugos tika konstatētas 20 parazītu sugas, starp kurām:

  • nematodes (apaļtārpi) - 4 sugas;
  • cestodes (lenteņi) - 2 sugas;
  • trematodes (digenetic flukes) - 5 sugas;
  • skrubinātāji (dižņaini tārpi) - 5 sugas;
  • kokcidijas (vienkāršākā apakšklase) - 1 suga;
  • Myxosporidia (mikroskopisko bezmugurkaulnieku klase) - 3 sugas.

Kopā Klusā okeāna siļķe ir identificējusi 27 parazītu sugas.

Tādējādi "jūras zvejai bez parazītiem" ir tikai mīts, kuru izplata cilvēki vai nezināšana, vai tīši negodīgi tirgotāji.

Siļķu parazītu sugu daudzveidību var uzskatīt par nelielu: salīdzinājumā polāķu vidū atradās 100 parazītu sugas, un tikai viena karpu apakšsadaļā - čehu tipa - pārstāvji pārstāv 71 parazītu sugu. Tomēr daudz svarīgāk ir apjoms infekcijas vidū siļķu (ti, procentos inficētu zivju), jo klātbūtni tajā vismaz viena bīstama cilvēkiem veida parazītu, ir daudz svarīgāka nekā simts veidu nav bīstami.

Reņģes ir bīstami cilvēkiem tikai apaļo tārpu ģimene Anisakidae (patogēni ir anizakidoza) un kolyuchegolovye tārpus laipns Corynosoma (patogēni ir korinosomoza). Tajā dzīvojošie trematodes un cestoodes (pat tārpiņi), pat ēdot, nespēs inficēt cilvēku un mirs savā gremošanas traktā.

Diemžēl, neskatoties uz tik mazu bīstamu cilvēka parazītu sugu skaitu, visbiežāk tie ir anisakīti, kas dzīvo siļķēs.

Tādējādi saskaņā ar A.A. pētījumu Smirnova, no 40% (līcī Taui Bay) līdz 76% (no galvenās daļas platība) Ohotskas siļķu kāpuriem inficēti ar šiem nāvīga tārpiem.

I.G. pētījums Rybnikova un V.I. Pērtiķi parādīja, ka vairākās Ohotskas jūras līča salās invāzija ar siļķiem ar anīskābēm ir vēl augstāka: Pīlānas līcī - 83%, Nyiskī līcī - 84%. Infekcijas ekstensīvā ietekme Tannichas ezerā Sahalīnas salā ir ārkārtīgi augsta - 95%.

Lielākais inficēšanās procents atklāja NP pētījumu. Sedova un O.D. Bohina. No 100 100 Atlantijas siļķu paraugiem, kas iegādāti Balašovā (Saratovas apgabalā), visi 100 tika inficēti ar anīskātiem.

Attiecībā uz corynos (Corynosoma ģints skrēperi), saskaņā ar jau minēto S.S. Shulman ir relatīvi reti. Siļķe tika pētīta no divām Baltās jūras līča - Melnās jūras līča un Gridinskas līča. Pirmajā līcī 13% zivju tika inficēti ar korinosomas, otrajā - ne no viena parauga zivīm.

Kā atklāt bīstamos parazītus siļķēs

Mēs nedrīkstam aizmirst, ka anisakīdi ir nematodes ģimene, nevis suga. Starp šīs ģimenes pārstāvjiem cilvēki var inficēties ar vismaz pieciem anīsa tipa veidiem:

  • Anisakis simplex - siļķu (vai siļķu) tārps;
  • Pseudoterranova decipiens - mencu tārps;
  • Contracaecum osculatum;
  • Hysterothylacium aduncum (sinonīms - Contracaecum aduncum);
  • Porrocaecum reticulatum.

Visi iepriekš minētie anīsa tipa (vai vismaz pirmie četri) veidi ir sastopami siļķē un ievērojami atšķiras pēc izskata un dabiskās vides.

Siļķu tārpi (A. simplex) ir nedaudz caurspīdīgi pelēki balti tārpi, kas savīti spirāle, pārklāti ar caurspīdīgu, dažkārt viegli dzeltenīgu plēvi. Šo cistu diametrs ir no 1,5 līdz 6 mm, un larvas garums ir savīti tajā, kad iztaisnošana sasniedz no 15 līdz 40 mm. Kā parasti, kāpuri ir nekustīgi.

Reizēm siļķu tārpus var nokļūt brīvā stāvoklī, ja līdz viņu nāves brīdim (vai vienkārši atklāšanai) viņiem nav laika, lai izveidotu cistu.

Visbiežāk A. simplex iekapsulē zivs ķermeņa dobumā - uz aknām, gonādiem, apzālēm un pīlāriem (zobainie zarnas procesi). Turklāt šos parazītus var piestiprināt pie teļa, muskuļiem un pat muskuļu iekšpusē, kas skaidri redzams attēlā zemāk.

P. decipiens vai mencas tārpi vairumā gadījumu dzīvo siļķēs iztaisnotā stāvoklī, nesaturojoties ar kapsulām, taču ir arī iekapsulēti paraugi. Ķermeņa garums svārstās no 10 līdz 60 mm, platums - no 0,3 līdz 1,2 mm. Krāsa atšķiras no baltā līdz sarkanbrūnai.

Siļķu tārpi ir lokalizēti ne tikai muskuļos, zarnās, pyloric piedēkļņos, aknu un apzarnes virsmā, bet arī kuņģī un tā virsmā.

C. osculatum nematodes, vērtējot pēc zinātniskās literatūras atsaucēm, atrodams tikai Baltijas jūras reņģes Baltijas siļķēs. Šo mazo tārpu kāpurus var būt brūni vai dzeltenīgi krāsā, sasniedzot garumu no 0,24 līdz 24 mm. Tāpat kā A. simplex, C. osculatum ir plakaniski noapaļotas kapsulas, lai gan tās ir komats vai burts S, nevis spirāle.

Šo parazītu kāpuri ir atrodami serozajā membrānā, kas pārklāj zivju vēdera dobuma orgānus, ļoti bieži aknās (arī dziļi parenhimā), retāk muskulatūrā.

H. aduncum nematodes kāpuri ir ārkārtīgi līdzīgi kā C. osculatum kāpuriem (ķermeņa garums ir no 3 līdz 30 mm un platums no 0,3 līdz 0,9 mm). Šie tārpi bija inficēti reņģi, kas nozvejoti vienā no Ziemeļjūras norvēģu fjordiem. Nav ziņots par citām siļķu invāzijām.

Visbiežāk šis tārpu veids ir lokalizēts starp pyloric piedēkļiem, uz zarnas sienām, uz aknu virsmas un zivju vēdera.

Attiecībā uz P. reticulatum nav zināms, vai šo nematodžu kāpurus dzīvo konkrēti siļķēs, tomēr zinātniskā literatūra rāda par P. reticulatum parazītismu zivju siļķu ģimenē. Citi labi pazīstami šīs ģimenes locekļi ir šprotes, sardīnes un brētliņas, tādēļ potenciālais pircējs nekādā gadījumā nekaitēs, lai uzzinātu, kā izskatās šīs sugas helminti.

P. reticulatum kāpuri nepārsniedz 20 mm garumā un 0,2-0,5 mm platumā. Šie siļķu tārpi atrodami gan iekapsulētā, gan brīvā stāvoklī. Zivju iekšpusē viņi spēj dzīvot iekšējo orgānu virspusē, ķermeņa dobumā, pīluriskajos piedēkļos un kuņģī, reti muskuļos.

Tā kā anisicidoze ir diezgan jauna parazitoloģijas problēma, patlaban nav zināms, vai ir iespējams noslēgt līgumus ar citiem anīsa tipa līdzekļiem. Ja tiek konstatēti nematodi, kas būtiski atšķiras no iepriekš aprakstītajiem, nevajadzētu riskēt ēst ar tiem inficētas zivis bez rūpīgas termiskās apstrādes. Pretējā gadījumā jūs varat kļūt par cita veida helmintiem, kas ir bīstami cilvēkiem.

Neaizmirstiet: līdz 1955. gadam tika uzskatīts, ka tikai jūras zīdītāji, zivis un putni var saslimt ar anisicidozi, bet Nīderlandes iedzīvotājs, izēdot sālītas siļķes, nepierādīja šīs helmintiāzes draudus cilvēkiem.

Kā jau minēts, anīsa sēklas nav vienīgie siļķu parazīti, kas ir bīstami cilvēkiem. Uzņēmums viņi ir Corynosoma ģints skrēpers. Kanēņu kāpurus (attēlā zem rindkopas) atgādina sīkas, mazāk nekā 1 cm garas baltās pelavas, kas iekļūst zivju muskuļos un iekšpusē.

Ko darīt ar helmintu inficēto zivju

Jūras zivis inficējas ar parazitāriem tārpiem tādā mērā, ka inficēto zivju pārdošana ir oficiāli atļauta, ja veterinārā un sanitārajā pārbaudē ir konstatēts kāpurņa nāve. Anizacīdi mirst no aukstuma šādos apstākļos:

  • pēc 10 minūtēm -18 ° C;
  • 4-5 dienas temperatūrā -20 ° C;
  • 14 dienu laikā -30 ° C.

Apdomīgi ražotāji atbilst šai temperatūrai, sasaldējot zivis, tādēļ ir gandrīz neiespējami iegūt tārpus pēc siļķu ēšanas no specializēta zivju veikaliņa vai cienījama lielveikala.

Šādas zivis pēc atkausēšanas ir atļauts marinēt vai marinēt un izmantot arī bez termiskās apstrādes.

Tas ir pavisam cits lieta - siļķes, kas ir nopirktas provinču pilsētas tirgū ar rokām vai nozvejotas ar savu roku. Sāļošana vai kodināšana agrīnai lietošanai ir nepieņemama, jo anisakīdus līdz pat diviem mēnešiem var pastāvēt standarta veidā sagatavotas marinētas vai sālītas siļķes. To apstiprina videoklips zemāk.

Kaut gan anizakīdu iznīcināšanas normas nav izstrādātas, ir iespējams izmantot tos, kas neitralizē zivis no Sibīrijas plūmēm: zivīm, kuru garums ir līdz 25 cm, 21 dienu garš ir vajadzīgs stiprs sālīšana, bet zivīm vecumā no 25 cm līdz 40 dienām.

Ja siļķu nav iespējams sasaldēt iepriekšminētajā temperatūrā un to nav plānots sālīt, tad vienīgā izeja ir termiski apstrādāt zivis, t.i. pavārs vai cep. Siļķes ar tārpiem kļūst attīrīti tikai pēc 10 minūtēm gatavošanas temperatūrā 60 ° C un augstāka.

Vai tārpi ir bīstami kūpinātās zivīs? Varbūt, jo anisakīds mierīgi pacieš temperatūru līdz 45 ° C, kamēr aukstā smēķēšana notiek temperatūrā līdz 25 ° C. Ja tiek nopirkta karstie siļķi, ir ieteicams prasīt tirgotājam, vai viņam ir dokumenti, kas apliecina veterināro un sanitāro kontroli. Ja to nav, labāk nevajadzētu riskēt jūsu veselībai.

Kā liecina vietējie un ārvalstu pētījumi, siļķes ar parazītiem nav izņēmums, bet drīzāk noteikums: dažās vietās cilvēka bīstamie anizakīdi ir līdz pat 95-100% no siļķu populācijas.

Kad cilvēkam organismā, anisakīdi var izraisīt kuņģa čūlu un pat perforāciju zarnās ar peritonīta attīstību, kas var būt letāls. Sālītas un marinētas siļķes, kā arī auksti kūpinātas zivis nav mazāk bīstamas nekā neapstrādātas. Tikai termiski apstrādātas siļķes tiek garantētas drošā veidā.

Siļķu tārpi - vai tie ir bīstami cilvēkiem?

Siļķes gandrīz nekad netiek pakļautas termiskai apstrādei, jo cilvēki izvēlas to izmantot nedaudz sālījumā. Tāpēc tārpi, kuri var būt zivīs, nemirst. Siļķu tārpi sastopas diezgan bieži, savukārt parazīti var būt daudzveidīgi. Šīs zivis ir saldūdens, kas ir daudzu tārpu biotops.

Parazīti siļķēs var bieži saskarties

Vai siļķēs ir tārpi?

Sāļo siļķu tārpi bieži sastopas. Lielākais drauds ir zivis, kas tiek nopirktas tirgos un dažādās tirdzniecības vietās. Siļķēs var būt parazītu olas, kas ir neuzmanīgas pret cilvēka aci, kā arī nobriest cilvēki. Šī zivs spēj inficēt cilvēkus ar helintēzi, tādēļ to vajadzētu lietot ļoti rūpīgi.

Tārpu veidi

Siļķe var būt starpposma vai galīga saimniece šādiem tārpiem:

No parazītiem ārā Jums ir jālieto tikai tukšā dūšā.

  1. Anazakida. Caurspīdīgi, savīti mazu izmēru parazīti. To garums nepārsniedz 4 cm, un platums - 7 mm. Šie spirālveida tārpi izraisa anisicidozes slimību. Par helmintiem gan persona, gan zivis var darboties kā gala saimniekdators. Otrais nosaukums ir anazacida: siļķu tārpi.
  2. Kaķu flauta Helminth bieži dzīvo saldūdens zivīs. Kaķu pērtiķi, ko sauc arī par kaķu pērtiķi, var nozvejot siļķēs vai makreļos. Parazīts pieder trematodei (flatworms), izskats atgādina lapu. Zivis ir starpposma saimniecība helmintiem. Slimība, kas izraisa kauliņu - opisthorchiasis.
  3. Plašs lentēvis. Tiek apstrādātas tādas grupas kā: gredzeni, lentes un apaļie tārpi. Parazīti sastāv no daudziem segmentiem, var sasniegt 16-18 metrus garu. Helmintas norīšana organismā izraisa slimību dipilobotriozi. Šie bīstamie baltie tārpi izmanto zivis kā starpposma saimniekus, ar kuriem viņi nonāk cilvēka vai dzīvnieka iekšienē.

Kā attēlā var redzēt tārpus, kas var būt nozvejotas siļķēs.

Inficētās siļķes tārpi

Kā uzzināt, vai siļķēs ir tārpi?

Lai pārbaudītu siļķes par tārpu klātbūtni, jums jāpārbauda:

Liemeņa gaļas sasmalcināšanas laikā var būt nepatīkama puusa smarža. Tas visbiežāk izpaužas, kad iekšējos orgānus ņem no siļķēm. Inficētās personas skalas ir slidenas un lipīgas, viegli pārvietojamas ar nazi. Noklikšķinot uz reņģes, var veidoties raksturīga ieteka, kas ilgstoši nenotiks.

Inficētām zivīm ir īpaša izskats:

  • ap acīm;
  • gļotas uz svariem;
  • pietūkst pilna.

Parazītus var izraidīt mājās. Vienkārši neaizmirstiet dzert vienreiz dienā.

Daudzos veidos šo pazīmju klātbūtne ir atkarīga no parazīta veida, ar kuru siļķe ir inficēta.

Pirms lietošanas uzmanīgi pārbaudiet zivis.

Visvieglāk ir atklāt reņģu tārpus, taču jums jāņem vērā to pārredzamības faktors. Tārpi iegriežas mazās spirāles, kuras var atrast žaunās un teļā.

Jaunas nematodes un cestodas indivīdus nozvejojuši siļķes. Šādu parazītu noteikšana var šokēt cilvēku, jo šie tārpi ir iespaidīgi lieli. Bet tas ir daudz sliktāk, ja zivis ir inficētas ar plaša lenteni vai kaķu kašķa kāpuri. Šajā attīstības stadijā tārpi nepārsniedz 3-5 cm garš, tādēļ ir grūti tos atpazīt.

Vai siļķu tārpi ir bīstami cilvēkiem?

Siļķes bieži vien ir tikai starpposma saimniece, caur kuru tārpu kūniņas nokļūst zīdītājā. Jau cilvēks sāk attīstīties un palielināties, izraisot milzīgu kaitējumu organismam.

Sālīta zivs ir liels briesmas, jo tas var kļūt par parazītu raidītāju. Ir vērts atzīmēt, ka starp 300 tārpu sugām, kas dzīvo siļķē, ne visi var kaitēt cilvēkiem.

Tāda pati dipilobotriāze izraisa asu vitamīnu trūkumu, jo īpaši - B12. Plaša lenta var ietekmēt visus svarīgākos orgānus, tostarp aknas un nieres. Šis parazīts streiko nervu sistēmu, padara cilvēku vāju un neiespējami.

Tārpi izraisa nogurumu un vājumu

Vai ir iespējams ēst šādu zivju?

Inficētās siļķes jālikvidē, jo mēģinājumi patstāvīgi neapstrādāt šādas zivis ir maz ticami veiksmīgas. Daži tārpu veidi tolerē augstu un zemu temperatūru iedarbību. Tādēļ nav lietderīgi mēģināt iesaldēt zivis tradicionālajā saldētavā, lai iznīcinātu parazītus.

Helminti mirst īpašos termiskos apstākļos, kas rodas ražošanas procesā. Ja kāda persona ir atradusi olas, kāpurus vai seksuāli nobriedusus parazītus zivīs, viņam ir visas tiesības iesūdzēt uzņēmumu, kas nodod inficēto siļķi pārdošanai. Galvenā problēma ir tā, ka sālītām zivīm nav īpaša ražotāja, to bieži pārdod pēc svara.

Parasti šāda siļķe nekādā ziņā nav jāizlieto.

Vai ir iespējams ēst neapstrādātas siļķes?

Bieži tārpi ir inficēti zvejnieki, kuri izvēlas izmantot siļķu neapstrādātu vai sālītu formu. Tas ir neatbilstība ārstēšanas noteikumiem, kas izraisa tārpu parādīšanos, un to ir ļoti grūti noņemt. Tas attiecas ne tikai uz zivju produktiem, bet arī uz gaļu.

Grūtniecēm nevajadzētu ēst neapstrādātas siļķes

Ko darīt, ja rodas infekcija?

Personai nekavējoties jākonsultējas ar ārstu, ja viņš atrod tārpus zivju paliekas. Ir ļoti ieteicams ņemt līdzi inficētās siļķes gabalus, lai speciālists varētu viegli noteikt parazīta veidu un izrakstīt ārstēšanu.

Helmintiāzes simptomi ir šādi:

  • slikta dūša un vemšana;
  • vājums un apātija;
  • galvassāpes, drudzis;
  • miegainība;
  • alerģiska reakcija ādas izsitumi (ne vienmēr).

Šie simptomi tieši norāda uz slimības attīstību. Katrai personai, kas ir ēst inficēto siļķi, būs jāveic terapija. Nav ieteicams veikt citus mēģinājumus tārpiem noņemt paši. Vismaz pacientam nebūs iespējams diagnosticēt sevi un atrast pareizās ārstēšanas metodes.

Novērtēt šo rakstu
(5 vērtējumi, vidēji 4,20 no 5)

Siļķu tārpi ir parazītu veidi, vai tie ir bīstami cilvēkiem un var ēst zivis

Siļķes ir viens no populārākajiem zivju veidiem, kas ir īpaši izplatīti NVS un Ziemeļeiropā. Tomēr, ko tad, ja jūsu ēstgriba tiktu sabojāta ar maziem tārpiem, kas atrodas svaigā, šķietami liemenī? Vai tie ir bīstami personai un kā nepērk nopelnīto produktu? Izvēloties sālītu vai svaigu siļķu, jums vienmēr rūpīgi jāpārbauda tārpu saturs: siļķu tārpus var viegli atklāt slimo zivju ārējās pazīmes. Kā to definēt un ko darīt, ja esat ēst inficētās zivis?

Vai siļķes cilvēkiem ir bīstami tārpi?

Zivju tārpi rada vislielākos draudus cilvēkiem, ja viņi patērē svaigu, nevis termiski apstrādātu zivju. Tas ir saistīts ar suši, sālītu zivju, mājās sālīšanu. Tomēr gan sālītas, gan kūpinātas zivis var inficēties ar parazītiem - smēķēšanas temperatūra tās nezudina, bet tikai veicina to saglabāšanu un pavairošanu. Siļķu tārpu briesmas cilvēkiem ir parazītu izraisīta ķermeņa infekcija.

Apļveida tārpi siļķēs

Apļveida ķiveres - anisakīdi ir biežāk sastopami un ir visbīstamākie slimības izraisītāji. Tas ir plāns apaļtārpu vērsis. Šādi siļķu tārpi var atrast zivju iekšpusē, biežāk kafijai vai pienam, kā redzams fotoattēlā. Viņiem ir izskats ar nelielu savītas spirāli, viegli noņemamu. Sālītas siļķēs apaļtārpi atrodami mirušos, ja apstrādes procedūras tika veiktas pareizi. Parazīts nav liels drauds, un zivis var ēst, ja tam nav aizdomīgas smakas, iekšēja sadalīšanās, pārāk mīksta gaļa.

Papildus zivīm anisacidozi skar lielāko daļu jūras dzīvības, tostarp mīkstmieši, vēžveidīgie. Kāpuri mirst tikai sildot un sasalstot, tādēļ, ja jūs ēdat neapstrādātas jūras veltes vai tās, kuras nav pietiekami apstrādātas (sālītas vājā šķīdumā), inficēšanās ar aktīviem tārpiem varbūtība ir ļoti augsta. Tās ir parazitāras zarnās, izraisot dažādus iekaisuma procesus. Var būt nepieciešama operācija, lai atbrīvotos no pieaugušajiem.

Apļveida tārpi siļķēs

Ja karsti kūpināti vai saldēti, savīti parazīti mirst un vairs nav bīstami. Siļķu zirnekļa tārti bieži neredzēs - cilvēks var inficēties tikai tad, ja viņš ir ēdis neapstrādātu gaļu. Norīšana dzīvā organisma vai tārpu kāpuriem ar nopietnām slimībām, kas var rasties ilgi slēpto: Tārpu aug līdz vienam metram, izdala toksiskas vielas veicina traucējumus iekšējo procesu zarnu, gremošanas traktā.

Siļķu tārpi

Helmontiozes attīstības cēlonis ir siļķu cestošu, lentenu vai plakšķeņu klātbūtne siļķēs. Viņi izraisa tādas slimības kā dipilobotriāze, liguloze. Visbiežāk sastopamās un bīstamās pauges ir plaša lente: tā ir atrodama jūras un saldūdens zivju sugās un aug līdz 10 metriem, ietekmē zarnas un blakus esošos orgānus. Siļķu siļķe var būt reta, tikai dažos ģeogrāfiskajos punktos. Cilvēka sitiens rodas, ēdot neapstrādātu gaļu. Ar pienācīgu termisko apstrādi, kāpuri mirst un nerada draudus.

Kā noteikt, vai siļķes ir parazīti

Diemžēl lielu skaitu zivju pārdod ar parazītiem, šķirne nav svarīga: norvēģu, Atlantijas vai Astrakhan - ikviens var būt inficēts. Ja jums rodas šādas nepatikšanas, atdodiet zivis pārdevējam un iztērējiet naudu. Kā noteikt pirkšanas brīdī siļķu parazītu klātbūtni? Rūpīgi pārbaudiet zivis. Galvenās pazīmes, ka siļķes ir tārpi, var būt:

  • Ārējās izpausmes: ja zivis ir pārāk inficētas, tas var būt audzējs, mazi vai lieli augi, melni plankumi uz vēdera vai visā ķermenī. Vivid piemēri ir redzami fotoattēlā.
  • Acis: veselām zivīm ir biežas un izaugušas acis, skolēni ir tīri, balti. Pacientam tie ir duļķains, žāvēti, ar dzeltenas vai brūnas piedevu.
  • Gills: žaunu krāsa var noteikt zivju veselību. Tumši, melni žaunumi ar nepatīkamu smaku norāda zivju tārpu klātbūtni.
  • Kad tiek nospiests uz liemeņa, var veidoties dobums.
  • Pietūka vēdera ir slikta siļķe.
  • Pieaugušo iekšējo orgānu (olas, milti, zarnas) klātbūtne: maza pārredzama spirāle, balti kaļķi, plāni garie tārpi.
  • Pārmērīga maigums ir slikta zīme. Gaļai jābūt biezai, elastīgai, ja celuloze ir atvērta, tā smaržo nepatīkami - tas norāda uz noplūdu produktu.

Vai siļķi var ēst ar tārpiem

Ja zivis ir pietiekami apstrādātas, un jūs esat pārliecināts par tās kvalitāti un svaigumu, tad to var droši izlietot pēc parazītu ķermeņa noņemšanas. Svaigi nozvejotas zivis rūpīgi jāiztīra un jāsasaldē. Ja tas ir sālīts, tad spēcīgā šķīdumā (ne mazāk kā 20: 1) un vismaz 2 nedēļas. Cepiet un gatavojiet zivis vismaz 30 minūtes. Ir miris siļķes ar tārpu - nekaitīgu veselībai, bet nevēlami. Tāpēc uzmanīgi pārbaudiet liemeņa virsmu, iztīriet visas iekšējās virsmas, ievērojiet nepieciešamos uzglabāšanas noteikumus.

Kādā temperatūrā parazīti mirst zivīs?

Ir divas drošas iznīcināšanas metodes, pēc kurām siļķu tārpi nebūs bīstami. Tie ir iesaldēšanas un karstās termiskās apstrādes. Ja temperatūra ir 30 grādi un zemāka, tad gaļa kļūst nekaitīga. Lielākā daļa ledusskapju ir paredzēti augstākām likmēm - tas ir par 18 grādiem zem nulles. Šādos apstākļos, lai neuztraucas par jūsu veselību, ir vajadzīgas vismaz nedēļas.

Attiecībā uz karsto tehnoloģiju - zivju parazīti mirst temperatūrā virs 60 grādiem. Kad gaļa ir uzkarsēts līdz vajadzīgajam līmenim, Posmtārpi tārpi šajā siļķu mirst dažu sekunžu laikā: vienkāršākais veids, kā to panākt, ja kūpinātas vai cepta uz grila, cep krāsnī. Tajā pašā laikā zivis jāmazgā vismaz 20 minūtes - tikai pēc šī laika tas būs 100% drošs.

Ko darīt, ja ir inficēti ar tārpiem

Tārpu inficēšanās gadījumā nav ieteicams mēģināt to izvilināt ar tautas metodēm: bieži vien tas tikai kaitē ķermenim, bet nepalīdz apkarot parazītus. Ja esat pamanījis akūtas saindēšanās pazīmes, caureju un alerģiju, nekavējoties konsultējieties ar ārstu. Ilgstoša helintēze ir ārkārtīgi bīstama pacienta veselībai un var radīt daudz komplikāciju pārējā viņa dzīvē. Svarīga ir arī slimību novēršana - jums ir jāuzrauga pārtikas kvalitāte, tīrīšana virtuvē un personīgā higiēna.

Video: parazītus siļķēs

Foto: izskatās kā siļķu tārpi

Šajā rakstā sniegtā informācija ir paredzēta tikai informatīviem nolūkiem. Materiāli no izstrādājuma neprasa pašpalīdzību. Tikai kvalificēts ārsts var diagnosticēt un ieteikt ārstēšanu, pamatojoties uz konkrētā pacienta individuālajām īpašībām.

Siļķu tārpi

Parazītu kalni no jums iznāks, ja jūs dzert tukšā dūšā ar regulāru ķeršanu.

Zivju kalmāri ir diezgan izplatītas un izplatītas, neatkarīgi no sāls klātbūtnes dabiskā dīķī. Citiem vārdiem sakot, tārpi var inficēt gandrīz visu veidu zivis, parazitējot dažādos orgānos un audos. Vai sālītās siļķēs ir tārpi un ko darīt, ja sālītajā siļķē ir tārpi?

Vai siļķos ir tārpi

Siļķes ir okeāna zivis, kuru nozveja jau sen ir bijusi rūpnieciskā mērogā. Tā paša iemesla dēļ lielākā daļa cilvēku, neatkarīgi no viņu dzīvesvietas valsts, vismaz vienu reizi savā dzīvē patērēja šo zivju pārtikai. Kopumā siļķu ģintī ir 5 sugas, kuras atšķiras no biotopiem, ārējām pazīmēm un citām lietām.

Vai ir iespējams atklāt tārpus siļķēs?

Ūdens ekosistēma ir ļoti piesātināta ar dažādu dzīvo organismu sugām, ieskaitot dažādas parazītu dzīves formas. Pastāv uzskats, ka tārpu esamība nav iespējama sālsūdens jūras un okeāna ūdeņos. Ja jūs kādreiz dzirdat šādu paziņojumu, varat atspēkot to, atsaucoties uz autoritatīviem avotiem, jo ​​tārpi ir ļoti pielāgoti, lai dzīvotu dažādos apstākļos, tostarp sāļajos ūdeņos. Protams, gliemeņu koncentrācija saldūdenī ir daudz lielāka.

Piezīme Starp siļķu ģintīm tika identificētas aptuveni 30 dažādu parazītu sugas. Tomēr ne visi tārpi, kas dzīvo siļķēs, ir draudi cilvēkiem. Turklāt siļķi var klasificēt kā zivju ar iespējami mazāko iespējamo parazītu sarakstu. Piemēram, mēs dodam visiem pazīstamus polārus. Šo zivju ķermenī var dzīvot vairāk nekā 100 sugu dažādu parazītu dzīvības formu.

Lielākā daļa tārpu, kuri izvēlas zivis kā "mājas", ir pilnīgi nekaitīgas cilvēka ķermenim, jo ​​tie nespēj izdzīvot sārmainā vidē un tiek gremošanas procesā, piemēram, parastā ēdiena gremošanas enzīmi. Turklāt tārpu darbība tieši ir atkarīga no pārvadātāja imunitātes. Daži tārpu veidi var savām vajadzībām izmantot ķermeņa imūnās atbildes, citi to var apiet, bet citi tiek ātri iznīcināti.

Kādi ir visbīstamākie cilvēku tārpi visbiežāk siļķēs

Starp bīstamām ķermeņa helmintiem, kas parazitē ar siļķi, var izdalīt 5 tipus:

  • Anisakidae ģimene (anisakids). Biohemalīti, kas pieder pie nematodes klases, cilvēka ķermenī dzīvo ne ilgāk kā 3 mēnešus, izraisot anisacidozi. Ģimenei ir vismaz 4 parazītu tārpu ģints, kas spēj veikt darbību cilvēka ķermenī:
  • Anisakis simplekss. Šie tārpi dzīvo dažāda veida zivīs un kalmāros, ieskaitot siļķes. Nav kuņģa un zarnu procesu klātbūtnes. A. simplex pēdējais pārvadātājs ir jūras zīdītāji, lieli plēsīgi zivis un putni, šīs ķermeņa sugas cilvēka ķermenī nevar pārvērsties pilnvērtīgā, nobriedušā indivīdā un atstāt pēcnācējus. Šīs tārpi parasti nonāk cilvēka ķermenī, kas attīstās kāpuru attīstības stadijā, garums var sasniegt 4 cm garu, ir balta. Tās veido cistas, iekapsulējas dažādās siļķes orgānos un audos (muskuļu audos, olas, aknās, apzarnikēs utt.);
  • Pseudoterranova decipiens. Šie tārpi ir atšķirīgi ārējā struktūra. P. decipiens izceļas ar zarnu procesa klātbūtni, lielums (līdz 6 cm garumā), parasti nesaspiež cieši, bet ir izlocītā stāvoklī. Turklāt tiem ir sarkanbrūna krāsa, un tie var parazitēt zivis kuņģī, papildinot A. habitates simplex;
  • Contracaecum (osculatum / aduncum). C. osculatum un C. aduncum ir vienas un tās pašas ģints tārpi, tāpēc mēs tos apvienojām vienā grupā. Ir arī struktūras atšķirības no iepriekš minētajiem "radiniekiem". Šī tārpu ģints ir tūlīt pieejams zarnu un kuņģa procesā, kāpuru garums nepārsniedz 3 cm, ir iekapsulēts, bet to var atrast brīvā formā. Krāsa - balta vai dzeltenbalta. Viņi var parazitēt tādā pašā veidā kā citi anisicīdu grupas locekļi dažādu siļķu sugas orgānos un audos;
  • Porrocaecum reticulatum. Šajā siļķu tārpu tipam ir arī savas konstrukcijas īpatnības, taču nav bijis iespējams atrast saprotamu informāciju par šo jautājumu, jo tie nav pilnībā izpētīti. Kāpuri nepārsniedz 2 cm garš, tie var būt sabrukušies un brīvi, tie ietekmē dažādus orgānus, mazāk audu;
  • Acantocephalus (skrēperi) no Corinosoma ģints. Šāda veida tārpi atšķiras no parastās tārpu struktūras struktūras. Vada proboscis, kas apvelts ar īpašiem āķiem. Elpošanas, gremošanas un asinsrites sistēmas pilnīgi nav. Nodalījumam raksturīgs netiešs attīstības veids, tostarp starpposmu pārvadātāju, kas ir vēžveidīgie un zivis, ieskaitot siļķes, izmantošana. Unisex. Skruberi (C. villosum, C. strumosum, C. semerme - sugas) ieved cilvēka ķermenim kāpuru formā un pēc tam neattīstās nobriestam indivīdam. Slimības, ko izraisījušas Corinosoma ģints skreperi - Cynosomiasis;

Ir svarīgi saprast, ka tārpi var izdzīvot pat ekstremālos apstākļos. Piemēram, jūs varat atrast tārpus sālītas siļķes.

Piezīme Daži avoti ziņo, ka, izmantojot siļķu patēriņu, jūs varat inficēties ar dipilobotriozi. Šim apgalvojumam nevar būt pierādījumu bāze, jo plaša lenteni dzīvo tikai upju zivīs.

Vai siļķi var ēst ar tārpiem

Svaigas siļķes patēriņš pārtikā jebkurai atbilstošai personai jāsamazina līdz nullei, jo neviens nevar noteikt zivju parazitārās helmintas veidu un secināt, ka tas ir drošs bez konkrētas ierīces. Un ja jūs pat domājat par šādu domu, tad ir vērts domāt.

Sālītas siļķes var arī nopietni kaitēt cilvēku veselībai. Tārpu fotogrāfijas sālītajā siļķē. Fakts ir tāds, ka sāls šķīdums, pat ievērojot visas paredzētās ražošanas normas, neradīs ievērojamu kaitējumu Anisakidae ģimenes tārpiem. Ņemot vērā, ka šīs helmintas dzīvo sālsūdenī, nav loģiski uzņemties šo helmintu kāpuriem efektīvu neitralizāciju ar sāli. Anizacīdu kāpurus var droši pastāvēt mēnesī, kad sālot zivis, un pēc ķermeņa uzņemšanas tie tiek aktivizēti un ievietoti kuņģa-zarnu trakta daļas gļotādās (parasti tiek ietekmēta tievā zarnā un vēderā). Anisakīda aktivitātes sekas cilvēkam ir ļoti nepatīkamas pat nāves gadījumā.

To pašu var teikt par okeānu sāļūdenī dzīvojošo aacanthosefāli, tomēr korinomozīze, kā likums, nenoved pie nāves, bet var arī pārvērsties par hronisku formu, kuras terapija ir diezgan sarežģīta un nav vienmēr efektīva.

Piezīme Tas var šķist paradoksāli, taču tautas medicīnā var izmantot siltās siļķes no cilvēku tārpiem. Precīzāk, šajā gadījumā siļķe pati par sevi nav zāles, bet tai ir liela nozīme, pateicoties lielam sāls saturam, kurš iztvaiko ķermeni, radot nepatīkamu vidi tārpiem. Sālītas siļķes tiek patērētas ar sīpoliem, jo ​​sīpoli satur gaistošu produkciju, kas nelabvēlīgi ietekmē dažādu veidu tārpus.

Vai cilvēks var ēst siļķes ar tārpiem? Jā, tas ir iespējams, bet tikai pēc iepriekšējas termiskās apstrādes. Termiskā apstrāde ietver ekspozīciju ar invazīvām zivīm augstā vai zemā temperatūrā.

Lai izslēgtu helmintas infekcijas iespēju, izmantojot siļķu patēriņu, ieteicams to sasaldēt. Iesaldēšana jādara 5 dienas temperatūrā, kas nav augstāka par - 20 grādiem. Ja jebkāda iemesla dēļ nav iespējams veikt pilnvērtīgu iesaldēšanu, loģiskākais un vienkāršākais veids būs rūpīga sagatavošana, izmantojot augstas temperatūras.

Lai to izdarītu, siļķes ar tārpiem vārīt verdošā ūdenī vismaz 20-30 minūtes. Arī ir iespējams apmesties siļķes, bet lai to vispirms vajadzētu izgriezt zivis mazās lapiņās un kārtīgi pagatavot, pienu un ikrus vajadzētu vārīt atsevišķi.

Kādi tārpi atrodami sālītas siļķēs un kā tie ir bīstami cilvēkiem?

Zivju zarnās ir sastopama siļķe, savādi dzirkstošie gredzeni vai spirāles. Šīs anīsa skābes ir tārpi, kas parazitē zivis, tostarp siļķes. Ja siļķe tiek ļaunprātīgi izmantota, šie tārpi var nokļūt cilvēka kuņģa-zarnu traktā. Cik bīstami šie cilvēki ir tārpi, kā tos atklāt un kā no tiem atbrīvoties?

Kas ir anizacidoze un vai tā ir bīstama cilvēkiem?

Anizacidoze ir parazitārā slimība, ko izraisa parazītu attīstība tārpa cilvēka ķermenī, ko sauc par anisacīdu. Šo tārpu vīrietis ir galvenais īpašnieks. Pirmkārt, tie nonāk vēža un citu mazu bērnu audos. Savukārt tos ēd zivis, un tādējādi anizakīds migrē uz jaunu, lielāku saimnieku. Galu galā cilvēks ēd zivis un inficējas ar parazītu, kas pilnībā attīstās viņa ķermenī, sasniedzot izmērus līdz 4 cm.

Anizakīdi attīstās kapsulā, kur tie sakrājas un veido sašutumu. Zivju sagriešanai dažreiz ir grūti to atklāt, kad parazīti vēl nav sasnieguši ievērojamu garumu. Praktiski visa siļķe ir inficēta ar anīsiem.

Kad inficēts, parazīts atjaunojas un ērti attīstās kuņģa-zarnu traktā. Tas var nokļūt kuņģī, aknās, aizkuņģa dziedzerī, zarnās. Arī siļķu tārpa kāposti var nokļūt barības vadā un pat kaklā, tas ir, jebkurā vietā ceļā no mutes uz kolu.

Kad tiek ieviesta kāja, organisms sāk reaģēt ar vietējo iekaisumu. Asinis maina ķīmisko sastāvu, jo rodas palielināts skaits eozonofilu, asins šūnu, kas reaģē uz alergēniem. Imūnsistēma cenšas cīnīties ar iebrukumu, bet bez rezultātiem.

Parazitārās iedarbības sekām anizakīds:

  • ar kuņģa sakāvi - gastrīts, čūla;
  • ar aknu un žultspūšļa bojājumiem - hepatīts, žultsvadu aizsprostojums, ciroze, holecistīts;
  • ar aizkuņģa dziedzera sakāvi - pankreatīts;
  • ar zarnu pārvarēšanu - peritonītu, nekrozi, zarnu aizsprostojumu.

Parazīts cilvēka organismā dzīvo bezgalīgi. Viņa dzīves ilgums ir īss un ir 2-3 mēneši. Tie neierīko jaunus kāpurus, jo tie nepakļauj reproduktīvā vecumā. Tomēr šajos mēnešos viņiem izdodas nopietni kaitēt viņu saimniekam. Un pat pēc anisakīda nāves cilvēks sajutīs saistīto slimību simptomus ļoti ilgu laiku, dažreiz gados.

Kādi anisakīdu tārpi izskata kā siļķes: fotogrāfijas

Anizakīdus ir grūti sajaukt - viņi saliek bumbiņās vai aprindās. Virdži atrodas sālītajā siļķē, galvenokārt pie piena, zarnām un ikriem. Ja jūs atšķetīsiet savu sašutumu vai vienkārši iztaisnīsiet apli, tad redzēsit, ka kāpuru stāvoklī tie var būt garāki par 6 cm.

Anikase fotogrāfijas zivīs:

Ko darīt, ja zivīs rodas parazīti: vai ir iespējams ēst un kādā temperatūrā viņi mirst?

Likumīgi ir atļauts pārdot silikātus, kas ir piesārņoti ar anīskātiem. Tas ir saistīts ar pārāk lielo zivju infekcijas mērogu un to, ka tas izšķērdē sālīšanu. Lai samazinātu risku cilvēku inficēties ar anisakīdiem, ir noteikumi par zivju apstrādi. Pirms sālīšanas ražotājam jāiesaldē zivis un noteiktā temperatūrā uzglabā saldēšanu no dažām minūtēm līdz vairākām dienām. Katra zivju puse sanitāri pārbauda.

Pēc sasaldēšanas zivis var sālīt. Visuzticamākā sālīšanas iespēja ir 12 zāļu garš sāls, nevis vājš sāls.

Pēc šādas apstrādes un sals, kā arī stipra sāls, visi parazīti mirst. Kad zarnās, tās var redzēt tieši zarnu trakta zivis. Ja tie ir dzīvi, tad pēc zivju nāves tie iekļūst muskuļu audos, kur viņi gaida savu jauno īpašnieku. No teorētiskā viedokļa mirušie tārpi ir nepatīkami, taču pietiek ar zarnu zudumiem, izņemot zarnas, melnu plēvi, inficētu pienu un olas (ja tiem ir parazīti) - jūs varat ēst zivis.

Tāpēc cienījamajos lielveikalos, kā arī specializētajos zivju veikalos jūs varat nopirkt un izēst siļķes, pat ja tās ir inficētas ar anisakīdiem, jo ​​līdz tam tās jau būs mirušas. Bet arī sālīto zivju ražotājam ir jāizvēlas pareizi - tai ir jābūt ar labu reputāciju, tādēļ šādām nozarēm nav izdevīgi inficēt cilvēkus, pretējā gadījumā viņu bizness sabrukīsies ļoti ātri.

Anizakida mirst zemā temperatūrā no 18 līdz 30 grādiem un no augstām temperatūrām no 60 grādiem. Tādējādi, ja nav paredzēts sasaldēt, marinēt vai sālīt zivis, tad to vajadzētu termiski apstrādāt noteiktā temperatūrā.

Simptomi un anizacidozes diagnostika cilvēkiem

Simptomatoloģija nav specifiska un var būt slēpta kā virkne dažādu slimību. Inkubācijas periods no nedēļas līdz diviem.

Simptomi ir atkarīgi no anīskābes atrašanās vietas. Ja ir skārusi kuņģī, tas var izraisīt vemšanu, sāpes vēderā un visas pārējās gastrīta vai čūlas parādības. Ja ietekmē zarnu, parādīsies simptomi zarnās.

Dažreiz nav vietēju pazīmju, bet bieži vien alerģiskas reakcijas - nātrene, angioedēma, astmas lēkme. Šīs reakcijas var rasties tūlīt pēc vairākām stundām pēc tam, kad parazīts iekļūst organismā. Arī bieži appendicīta simptomi ir raksturīgi, tāpēc ārsti sāk samazināt papildinājumu, kad anizakīda parazīts ir sāpju cēlonis.

Diagnostikas metodes:

  1. Vēstures vākšana. Ārstam jāizprot, kādas jūras veltes un zivis patērē, kad un kādā veidā.
  2. Savāc informāciju par simptomiem. Pacientam jāapraksta pilnvērtīgs viņu labsajūtas attēls. Ir svarīgi skaidri pateikt visus simptomus, visas sajūtas, pat tās, kas var šķist nenozīmīgas. Arī pacientam ir jāpaskaidro jau esošās gremošanas orgānu slimības.
  3. Vemšanas, fekāliju un urīna ievadīšana anīsija tipa testiem.
  4. Fibrogastroduodenoskopija (FGDS), kas ļauj noteikt parazītu, ja tas atrodas barības vada, divpadsmitpirkstu zarnas vai kuņģī.
  5. Venozās asins pētījums, lai pārbaudītu leikocītu formulu, jo asins šūnas tūlīt reaģē uz parazītu invāziju.

Kā ārstēt: zāles un tautas metodes

Anisacidozes ārstēšanas metodes izvēlas, pamatojoties uz parazīta lokalizāciju, simptomu nopietnību, ķermeņa bojājuma pakāpi un alerģiskām reakcijām. Terapijā var lietot kā zāles ar antiparazītu iedarbību, kā arī ķirurģiju pacienta nopietna stāvokļa gadījumā. Tradicionālo ārstēšanas metožu izmantošana kā papildu iedarbība uz ķermeni var ievērojami palīdzēt pacientam.

Operatīva intervence

Operācija tiek veikta tikai tad, ja anisacidozi izraisa akūti simptomi un komplikācijas. Akūtas sāpes, drudzis un slikta dūša var liecināt par nopietnām komplikācijām. Endoskops kalpo kā anisakīdu ekstrakcijas rīks. Ekstrakcija notiek no zarnām, kuņģa vai barības vada.

Pat pēc konservatīvā tārpa izņemšanas ir nepieciešams kontrolēt ķermeņa stāvokli 1 gadu, izmantojot endoskopiju.

Narkotiku terapija

Ja stāvoklis neprasa nekavējošus pasākumus, anizacidozi var izārstēt, izmantojot antiparazītu zāles. Parasti noteikts:

Lietojot šos līdzekļus, ir svarīgi ievērot ārsta ieteikumus. Terapijas kurss ir īslaicīgs, bet efekts parasti ir pozitīvs.

Ja ķermeņa parazīts izraisa alerģiskas reakcijas, pacientei jālieto antihistamīni:

  • par anafilaktisku šoku - noteikti sauciet par ātro palīdzību;
  • par Quincke tūsku - ātrā palīdzība;
  • astma, salbutamols, lai atvieglotu uzbrukumu un kēdifēnu ar ilgstošu akumulējošu darbību;
  • par ādas reakcijām, antihistamīna līdzekļiem, piemēram, suprastīnu vai citiem jaunās paaudzes līdzekļiem.

Vai Antiglyst pilieni Forts palīdz pret parazītiem vai ir laulības šķiršana?

Kā narkoze Paplock Plus palīdz cīnīties ar papillomas, šeit ir detalizētāka informācija.

Tradicionālā medicīna

Ja dzīvs anizakīds jau ir iekļāvies cilvēka ķermenī un ir stingri nokļuvis tur, tas ir neefektīvi ārstēt to tikai ar tautas līdzekļiem. Tradicionālās metodes ir efektīvas kā adjuvanta terapija. Tāpat, lai novērstu tautas līdzekļus, var novērst anisakīda veidošanos.

To līdzekļu saraksts, kas paredzēti anišidozes ārstēšanai mājās:

  • Karstie sarkanie pipari. To var pievienot pārtikai, vēlams svaigā veidā. Tas nav iespējams tiem, kam diagnosticēts gastrīts, kolīts un čūla.
  • Ingvera sakne. Tas ir dabisks līdzeklis pret parazītiem un dažādām patogēnām baktērijām. To var lietot gan žāvētā, gan svaigā formā. Kontrindicēts čūlas gremošanas sistēmas slimības.
  • Melnie pipari
  • Sinepju sēklas. Kontrindicēts bērniem, cilvēkiem ar kuņģa-zarnu trakta slimībām akūtā fāzē, ar insultu, asiņošanu un alerģijām.
  • Rūgta vērmeles infūzija.
  • Pīrāgu infūzija.
  • Valriekstu mizas iepildīšana.

Visi iepriekš minētie līdzekļi ir jāņem, ievērojot mērenību. Neskatoties uz to dabisko izcelsmi, pārmērīga tradicionālo zāļu lietošana var izraisīt esošo slimību un alerģisku reakciju komplikācijas. Zāļu uzlējumus vienmēr lieto saskaņā ar instrukcijām.

Līdzīgi Raksti Par Parazītiem

Tabletes un suspensija Tīrs bērniem un pieaugušajiem - kā lietot, lai ārstētu helmintu infekciju profilaksi
Tinidazols
Iekārtu kaitēkļi un to risināšana